Салат овощной осенняя щедрость

Ингредиенты

баклажаны -2шт
морковь -1 крупная
лук -2 средних
перец болгарский-3-4 шт. разных цветов
чеснок (у меня 6-7 небольших зубчиков)
уксус, растительное и сливочное масло
по желанию зелень-укроп, петрушка

Рецепт приготовления

Перец болгарский очистить и нарезать соломкой, лук полукольцами-сложить вместе в миску и замариновать в уксусе(по вкусу, маринуем так же как лук к шашлыкам).Оставить на час.
Пока маринуется подготовить морковь и баклажаны. Морковь очистить и нарезать соломкой, баклажаны не очищаем, нарезаем сначала кружками затем на полосочки, шириной около 1,5 см., присолить и оставить на некоторое время, потом отжать жидкость.
Когда перец и лук промариновались, разогреваем в сковороде растительное, с добавлением кусочка сливочного, масло, "припускаем" морковь, не зажариваем, доводим до "полуготовности", морковь не должна стать мягкой.
На другой сковороде обжариваем баклажаны до готовности.
Выкладываем морковь горкой на маринованные овощи, вместе с маслом от жаренья, выдавливаем чеснок, сверху баклажаны, накрываем миску крышкой или тарелочкой и даем настояться минут 20. Затем солим, перчим и перемешиваем. Хранить в холодильнике...хотя у нас он долго не залежался, съедается быстро, особенно как закусочка хорош))...
Из указанных продуктов у меня получилась примерно литровая банка салата.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная курица осенняя щедростьИнгредиенты: курица - 2 кг, рис шлифованный - 150 гр, болгарский красный перец - 1 шт, крупный репчатый лук - 1 шт, помидор - 1 шт, белокачанная капуста - 400 гр, слива - 2 шт, груша - 1 шт, яблоко - 1 шт, соль, перец, овощная приправа, кавказская приправа, мед - 1 ч.л, ворчестерский (уорчестерский) соус - 2 ст.лОсвобождаем курицу от костей так, чтоб внутри курицы осталось только мясо. Я сначала аккуратно отделяю хвостик от хребта, но так, чтоб он остался висеть на шкурке. Потом с помощью острого тонкого ножа Начинаю аккуратно срезать мясо со спины до уровня ножек....

Салат щедрость посейдонаИнгредиенты: креветки крупные – 12 шт. (вареные), шпроты – 1 ж/б, рис вареный – 300 гр., яйца вареные – 4 шт., огурец свежий – 1 шт., пармезан – 50 гр., майонез – 3-4 ст.л., черный перец – 0,25 ч.л.Подготовим необходимые ингредиенты. Рис заранее отварил в подсоленой воде. Яйца сварил. Креветки, так же, отварил и очистил. Отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой. Добавить рис,черный перец и 1 ложку майонеза. Смешать. Выложить в кольцо для салат...

Салат щедрость пасейдонаИнгредиенты: икра красная - 1 банка, креветки неочищенные - 500 г, сыр радомер - 300 г, майонез, петрушкаКреветки очистить и мелко порвать на кусочки, добавить сыр, тертый на терке, добавить красную икру. Все перемешать с майонезом, украсить петрушкой.

Салат щедрость монахаИнгредиенты: окорок копченый - 2 штуки, яйца - 5 штук, шампиньоны - 500 граммов, лук репчатый - 2 штуки, огурцы соленые - 2-3 штуки, морковь по-корейски - 150 граммов, оливки - 10 штук, майонез оливковый - 200 граммовПриготовление: 1. Яйца отварить, шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. 2. Салат выложить слоями, смазав каждый слой майонезом. 1-й слой – нарезанный копченый окорочок: 2-й слой – жареные грибы; 3-й слой – пассированный лук; 4-й с...