Рулет из пеляди сырка

Ингредиенты

• рыба пелядь (сырок) - 800 гр
• соль - 3 гр
• приправа вегета - 2 гр
• лимон (или лайм) для сока
• капуста брюссельская (6 шт)
• чеснок - 10 гр
• морковь
• лук
• орех кедровый, очищенный - 20 гр
• яйцо
• рис отварной, готовый - 300 гр
• зелень
• майонез - 30 гр
• сыр твёрдый, тёртый - 40 гр
• для соуса:
• сметана - 60 гр
• чеснок - 3 гр
• лайм (или лимон)
• оформление:
• лимон
• зелень

Рецепт приготовления

• Приготовление:
• Взять рыбу пелядь (сырок).
• Зачистить от чешуи.
• Осторожно удалить кости через брюхо, в том числе и верхний плавник, но стараясь не делать лишних надрезов на коже спины.
• Мы получили 2 филе на коже.
• Тем временем, можно отварить рис, пассировать лук и морковь, зачистить брюссельскую капусту (если она у вас в заморозке – разморозить в СВЧ), очистите чеснок.
• Для соуса приготовьте грибы (лучше всего грузди или рыжики).
• Отдельно нарубить чеснок с кедровыми орехами.
• Отварить и очистить яйцо, нарубить зелень.
• Капусту брюссельскую отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.
• Начинаем готовить:
• На каждое филе с одной стороны выложить рис с пассированными луком и морковью, на другую сторону выложить зелень, а в середину нарезанное соломкой яйцо.
• Свернуть оба филе в рулеты.
• Выложить их на противень, рядом (можно на другой противень) выложить брюссельскую капусту, каждый кочан смазать майонезом.
• Рулеты и брюссельскую капусту присыпать тёртым сыром. Запекать в духовке при Т – 170 градусов, до появления стойкого колера на сыре, примерно 25 минут (обязательно зрительный контроль).
• Соус:
• Сметану, грибы и очищенный чеснок взбить в блендере, (можно по вкусу добавить соль, сахар и белый перец).
• В соус добавить немного сока лайма, снова взбить.
• Оформление:
• Выложить готовый рулет на тарелку, из остатков риса сформировать «шайбу», рядом выложить брюссельскую капусту, рулет полить соусом, оформить блюдо лимоном, зеленью и помидорами.
• Приятного аппетита!