Рогалики лимонные хрустяшки

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 1 стак.
• Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Маргарин - 100 г
• Сыр сливочный (немного заморозить) - 100 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Изюм - 2 ст. л.
• Лимон - 0.5 шт
• Сахар - 2 ст. л.
• Крахмал - 1 ч. л.
• Орехи - 50 г
• Стружка кокосовая - 2 ст. л.
• Сахар коричневый - 2 ст. л.
• Шоколад белый (натереть на мелкой терке) - 30 г
• Желток яичный - 1 шт
• Сахарная пудра - 1 ч. л.
• Молоко - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Сделать тесто. Муку, соль. сахар, разрыхлитель перемешать, поместить в комбайн.
• Замороженный маргарин порезать на кубики и добавить в муку. Слегка подмороженный сыр также порезать и добавить в муку. Сметану добавить туда же.
• Включить процессор, чтобы тесто собралось в комки, было такое комковатое, не однородной консистенции. Тесто получается очень мягкое и липкое, ну муки больше не надо.
• Затем руками собрать в кусок, сформировать небольшой валик и убрать в морозилку на 30 минут.
• Тесто достать, разделить на две части, из каждой раскатать лепешку, толщиной 0,3-0,5 см. Лепешки раскатывать сразу на бумаге, через пленку или бумагу. Подложить лепешки на бумаге на доску или плоскую тарелку и убрать в морозилку на 15-20 минут, можно и больше, но не меньше.
• Орехи немного измельчить в блендере или мелко порубить. Смешать с тертым белым шоколадом, кокосовой стружкой и коричневым сахаром.
• Достать одну лепешку намазать половину лимонного пюре.
• Поверх лимонного пюре выложить ровным слоем ореховую начинку. Разрезать лепешку на 8 сегментов.
• С тестом работать следует как можно быстрее и только с хорошо подмороженным, иначе оно липкое и вязкое и формирование рогаликов будет затруднительно, да и расплывутся в духовке. Каждый треугольник свернуть рогаликом. Сформированные рогалики опять же, убрать в морозилку на 15 минут. Этим временем разогреть духовку до 180 градусов. Достать рогалики, выложить на противень, смазать желтком, смешанным с молоком и сахарной пудрой. Выпекать 20-25 минут, до золотистого верха.