Радужное парфе

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

500 мл молока
1 стручок ванили
6 яичных желтков
180 г сахара
1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
150 г малинового пюре
30 г цукатов
4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
1 ст. л. фисташковой пасты
2 ст. л. с верхом толченых фисташек
1 ст. л. кофейного экстракта
15 мл кофейного ликера
Шоколадные фигурки
100 г горького шоколада

Рецепт приготовления

Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.
Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль). Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.
Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.
Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).
Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями.
Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка). В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.

Источник

Похожие рецепты

Парфе из фуаграИнгредиенты: Сливочное масло - 400 г, Куриная печень - 275 г, Гусиная печень - 275 г, Мадера - 375 мл, Красный портвейн - 125 мл, Лук-шалот - 100 г, Коньяк - 50 мл, Яйцо куриное - 5 штук, Морская соль - 15 г, Чеснок - 1 зубчик, Тимьян - 1 стебель, Желатин - 2 г, Бриошь - 1 штукаРазогрейте духовку до 100 градусов. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сотейнике на среднем огне соедините лук-шалот, чеснок, тимьян с портвейном, Мадейрой, коньяком и солью. Готовьте до тех пор, пока масса не приобретет текстуру сиропа. Нарежьте гусиную печень...

Клубничный десерт радужное настроениеИнгредиенты: Консервированная клубника (2.5 стак.), Фруктовый йогурт (3.5 стак.), Тростниковый сахар (1 ст.ложк), Желатин (50 г.), Вода (1 стак.), Цукаты из ананаса (100 г.)Приготовим продукты, которые нам нужны для десерта, а главное выбираем красивую силиконовую форму - это половина успеха. Приготовление: с учётом длительности процесса сначала займёмся желатином. Нужно высыпать желатин в две миски (в одну – 20 г, в другую ...

Пирожные радужное ассортиИнгредиенты: Маргарин - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Творог - 400 г, Сахар - 1 стак., Ванилин - 1/4 ч. л., Сметана - 0,5 стак., Желатин - 1 ст. л., Молоко - 0,5 стак., Желе (для торта) - 1 пакет., Апельсин - 1 шт, Грейпфрут - 1 шт, Мандарин - 1 шт, Разрыхлитель теста - 1 ч. л.Желатин залить холодным кипяченым молоком и дать набухнуть. Маргарин растереть с мукой (муку смешать с разрыхлителем) до образования крошки. Полученную крошку выложить на дно формы с разъемными бортами. Выпекать корж в течение 20-25 минут при 180градусах. О...

Творожный торт желе радужное настроениеИнгредиенты: Масло сливочное (в тесто) - 125 г, Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 100 г, Сахар (в тесто -100 г) - 100 г, Ванилин (в тесто - щепотка), Яйцо куриное (в тесто) - 2 шт, Разрыхлитель теста (в тесто) - 1 ч. л., Творог (9% для творожно-желейного слоя) - 500 г, Сахарная пудра (для творожно-желейного слоя) - 3 ст. л., Желатин (быстрорастворимый для творожно-желейного слоя) - 3 ч. л., Масло растительное (для смазывания формы для выпечки), Вода (горячая кипяченая) - 900 млЯйца хорошо взбиваем с сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло, ванилин, муку, просеянную с разрыхлителем, перемешиваем. Тесто выкладываем в разъемную форму (у меня форма диаметром 26 см), смазанную растительным маслом, распределяем ровным слоем, Вы...