Поте лоррен

Ингредиенты

• 500 г копченого сала
• савойская капуста
• 500 г белой фасоли
• 6 побегов лука-порeя
• 6 картофелин
• соль
• 3 головки репчатого лука
• 1,2 кг свинины (лопаточная часть)
• 6 репок
• 6 копченых колбасок

Рецепт приготовления

• Свинину и сало залить водой в большом глиняном горшке или кастрюле с толстым дном. Довести до кипения, посолить и готовить на слабом огне 30 мин.
• Добавить промытую фасоль и варить 2 ч.
• Капусту разрезать на 4 части, бланшировать 3 мин. в кипящей воде, затем обсушить. Порей очистить, крупно порубить белую часть, зеленую часть удалить. Репу и репчатый лук очистить, добавить в кастрюлю с фасолью и мясом.
• Готовить 30 мин., затем добавить капусту, колбаски и лук-порей. Картофель отварить отдельно на пару или в подсоленной воде.
• Для подачи выложить мясо и овощи на сервировочное блюдо.