Пита классическая с кармашком

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 1 кг
• Соль - 1,5 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) - 1,5 ст. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Вода - 2,75 стак.

Рецепт приготовления

• В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать. *Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет. Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут. *Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей. Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам.
• Немного припорошить мукой.
• Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое. Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки. Разделить тесто на 20 кусочков.
• Из каждого кусочка скатать шарик. Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
• Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления. Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
• Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
• Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
• Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут. *Секреты следующие: 1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку 2) не включать турбо 3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С 4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится 5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями 6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
• Достать питы из духовки.
• Уложить на махровое полотенце.
• И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
• Всё. И пусть вам будет вкусно!
• Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.