Пироженое для сильных духом

Ингредиенты

• для бисквита:
• 1 яйцо + 2 желтка
• 100 гр. сахара
• 20 мл. сливок
• 20 гр. сливочного масла
• 120 гр. муки
• разрыхлитель пол ч.л.
• соль
• ванильный ароматизатор
• для крем-мусса:
• 2 белка
• 100 мл. сливок
• 75 гр. сахарной пудры
• 10 гр. желатина + 5 ст.л. сливок
• 450 гр. клубники
• ванильный ароматизатор
• для покрытия:
• 150-200 гр. клубники
• 250 мл. воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• желе для торта

Рецепт приготовления

• Готовим бисквит:
• Яйцо и желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза, взбивать не менее 10 минут.
• ВВодим просеянную с разрыхлителем муку, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.
• Сливки и масло нагреваем почти до кипения, добавляем в него ст.ложку теста, и хорошо перемешав, выливаем смесь обратно в оставшееся тесто. Добавляем ванильный ароматизватор.
• опять аккуратно перемешиваем.
• Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекаем до румяной корочки, около 15 минут при температуре 180 гр.
• Остужаем, вынимаем из формы и разрезаем на 2 части.
• Готовим крем-мусс:
• Взбиваем сливки. Добавляем ванильный ароматизатор.
• Теперь взбиваем белки: сначала в стойкую пену, а потом добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до гладкой блестящей массы.
• Желатин я заливаю 5 ст. л. сливок, оставляю на 10 мин. (делаю по инструкции). Затем нагреваю до растворения желатина, немного остужаю.
• Вливаю тонкой струйкой желатин в сливки, постоянно взбивая.
• Добавляем сливки в несколько заходов к белкам, тоже при этом взбивая на малой скрости миксера.
• В конце добавляю клубнику и аккуратно перемешиваю.
• Собираем:
• Сначала слой бисквита, затем - крем-мусс, опять слой бисквита и опять крем-мусс.
• Для заливки:
• Нарезать клубнику пластиночками и выложить на верх пироженок.
• Приготовить желе (я использовала Др. Оеткер по инструкции). Залила 10 гр. 250 мл. воды, добавила 2 ст. л. сахара и ст. л. бальзамического уксуса. Довела до кипения, постоянно помешивая, и кипятила 1 мин.
• Затем залить желе верхушку пироженок.