Пикантная паста с фрикадельками из трески

Ингредиенты

300 гр. спагетти или других длинных плоских макарон
300 гр. филе трески
1 желток
100 гр. помидоров-черри
1/2 небольшого клубня фенхеля
1 пучок укропа
5-7 филе соленых анчоусов
горсть тыквенных семечек
2-3 ст. л оливкового масла
1 ст. л изюма
1 луковичка
3 зубчика чеснока
щепотка шафрана
соль-перец

Рецепт приготовления

Из филе трески в процессоре или через мясорубку делаем фарш, добавляем желток и формируем маленькие фрикадельки.
Из фенхеля вырезаем и выкидываем сердцевину, тонко нарезаем. Измельчаем лук и чеснок.
Черри нарезаем половинками.
Толстые стебли укропа кладем в воду и ставим варить(прокипятить 5 минут и выбросить),зелень измельчаем.
На оливковом масле обжариваем минуты 3 фенхель, добавляем лук, чеснок и анчоусы. Всё вместе обжариваем минуты 2, добавляем половинки помидоров и тыквенные семечки, ещё минутку держим на огне.
Добавляем половник укропного кипятка, шафран, фрикадельки из трески, изюм и томим под крышкой 7 минут.
В это время в укропном подсоленом кипятке отвариваем макароны аль-денте.
В сотейник к соусу добавляем зелень укропа и макароны, всё вместе прогреваем, если есть необходимость - солим, перчим и немедленно подаем.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паста с фрикадельками и молодым стручковым горошкомИнгредиенты: говяжий фарш - 400 г, яйца куриные - 1 шт., горошек зеленый - по вкусу, петрушка - по вкусу, соль морская - по вкусу, пармезан - по вкусу, кукурузная мука - по вкусуДля будущих фрикаделек соединить фарш, яйцо, немного соли, травы и специи по вкусу (здесь растертый тмин, измельченный розмарин и немного тимьяна), размешать. Добавить немного кукурузной муки (2-3 ст.л)***будет большое желание добавлять все больше и больше,...

Пикантная корюшка в сухаряхИнгредиенты: 1. корюшка-1 кг, 2. яйца -2 шт, 3. соевый соус «киккоман» -2 ст.ложки, 4. перец черный молотый, 5. смесь молотого имбиря, бадьяна и красного перца-1 ст.ложка, 6. сухари панировочные- примерно ст., 7. масло растительное для жарки, для подачи:1. Рыбку очистить, выпотрошить, промыть и убрать позвоночник. Расплющить и просушить. 2. Взбить яйца с черным перцем и соевым соусом «Киккоман». Смешать сухари с пряностями. 3. Раскалить масло в глубокой посуде. 4. Рыбу обмакивать в яичный льезон и панирова...

Паста альфредо с фрикаделькамиИнгредиенты: говядины 450 Грамм, молока 1/4 Стакана, чеснока 2 Зубчика, итальянской приправы 1 Ст. ложка, сыра Пармезан 1/3 Стакана, яйцо 1 Штука, соль и черный перец - По вкусу, муки 1 Стакан, Соус:сливочного сыра 120 Грамм, сыра Пармезан 1/2 Стакана, жирных сливок 1/4 Стакана, чеснока 3 Зубчика, пасты Феттучини 240 ГраммНевероятно сливочный соус придает этому блюду нежный вкус. 1. Приготовить фрикадельки. Измельчить чеснок. Смешать говядину, молоко, панировочные сухари, чеснок, итальянскую приправу, тертый сыр, яйцо, соль и черный перец в миске. Перемешать все ингредиенты ...

Паста с кремом из шпината куриными фрикадельками и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Паста тальятелле - 65 г, Крем из шпината – 80г, Сливки – 30г, Куриные фрикадельки – 100г, Кедровые орешки – 3г, Куриный бульон – 50г, Пармезан – 2г, Петрушка на украшение, Соль/перец по вкусуПока варим пасту, готовим сливочный шпинатный крем (лук репчатый, чеснок, соль, сливки, лимонный фреш, специи и свежемороженный шпинат: лук и чеснок обжариваем, добавляем шпинат, сливки, выпариваем и добавляем специи, после пробиваем через блендер). 80 гр ш...