Паяави кимадор

Ингредиенты

• рис - 400 граммов
• морковь - 500 граммов
• лук - 150 граммов
• сердце баранье - 160 граммов
• зира - 1 ч. ложка
• барбарис - 1 ст. ложка
• зелень - 40 граммов
• мякоть баранины - 450 граммов
• лук - 2 штуки
• барбарис - 1 ч. ложка
• зира - 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления

• Для фрикаделек мякоть баранины или говядины вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, зиру, барбарис, перемешать и поставить в холодное место на 2–3 часа. Из приготовленной массы сформовать фрикадельки массой 20–25 г. Лук и часть моркови, нарезанные соломкой, обжарить на жире, залить водой так, чтобы она покрыла овощи, довести до кипения, положить фрикадельки и тушить 10–15 минут. Затем добавить оставшуюся морковь, зиру, барбарис, соль, перец, предварительно замоченный рис, воду, так, чтобы она покрыла рис на 2 см, и тушить до готовности.