Паштет из куриной печени с хлебцами в весеннем стиле

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Печень куриная (для паштета) - 500 г
Морковь (для паштета) - 150 г
Лук репчатый (для паштета) - 100 г
Сельдерей черешковый (для паштета) - 100 г
Масло подсолнечное (для пассировки овощей) - 20 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко (для теста) - 250 г
Сахар (для теста) - 1 ст. л.
Сметана (для теста) - 3 ст. л.
Мука пшеничная|Мука (пшеничная, для теста) - 400 г

Рецепт приготовления

Сначала готовим паштет. Печень вымыть, очистить от остатков желчи. Лук, морковь и сельдерей почистить, нашинковать соломкой. Сначала, на разогретой сковороде пассируем лук, после того, как лук стал прозрачным, добавить морковь. После того как морковь начала отдавать оранжевый цвет, добавляем сельдерей и готовим минут 10. Добавляем к овощам печень. Добавить немного кипяченой воды и тушить под крышкой на самом маленьком огне. Тушить 20-30 минут, пока печень и овощи не станут совершенно мягкими. За пять минут до отключения огня, в сковороду следует добавить специи по вкусу и посолить. По готовности снять сковородку с огня и дать остыть до комнатной температуры. Обжаренный лук, морковь, печень пропускаются через мясорубку. Далее по вкусу посолить, и если нужно добавить еще специй. Перемешать. Добавить в паштет размягченное сливочное масло и тщательно вымешать. Выложить пашет в салатники, поставить в холодильник и дать хорошо остыть.
Готовим тесто для хлебцов. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара, и оставляем на 15 мин. Когда появится характерная пенная шапочка из дрожжей добавляем соль, сметану, муку и заводим мягкое эластичное тесто, вручную или в кухонной машине. Оставляем тесто подняться на часок, когда тесто поднимется обминаем пару раз и затем начинаем формовать хлебцы. Тесто разделяем на кусочки примерно по 50 гр. подкатываем их в кругляшки и раскладываем в силиконовые формочки для кексов. Даём подняться минут 20 и ставим выпекать в разогретую духовку тем-ра 180 гр.
Пока хлебцы выпекаются в духовке вырезаем из теста украшения для хлебцов. Для украшений использую то же самое тесто, отдельно не завожу.
Вот схема как из теста слепить птичек. «Жаворонки, прилетите, Студену зиму унесите, Теплу весну принесите: Зима нам надоела, Весь хлеб у нас поела!»
Когда хлебцы зазолотились, достаём их из духовки и приклеиваем украшения. Украшения на хлебцы приклеиваю на молоко. Когда клеишь на молоко, цвет получается красивый и однородный. Если использовать яйцо цвет получается более тёмный, и получаются разводы.
Ставим хлебцы допекаться в духовку, и не отходим, постоянно следим, как только хлебцы достигли нужной консистенции, достаём и остужаем. Затем достаём из формочек и получается вот такая красота.
Паштет у нас уже готов, достаём его с холодильника украшаем зеленью, я с сырой моркови вырезала формачками для печенья цветочки такие-же как на хлебцах, что-бы всё смотрелось в едином стиле и добавила виноградинки, надела всё на декоративные шпажки и воткнула сверху паштета. И весеннее настроение нам обеспечено.
Всем весеннего настроения!

Источник

Похожие рецепты

Колбаски с гренками в весеннем стилеИнгредиенты: Фарш куриный - 700 г, Сливки (в фарш) - 100, Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Специи (по вкусу), Зелень - 1 пуч., Оливки зеленые - 100 г, Орехи грецкие - 100 г, Хлеб (для гренок) - 1 шт, Сыр твердый (в фарш) - 100 гСначала прготовим фарш для колбасок. Куриное мясо (любые части, которые вы любите) прокрутить на мясорубке. Добавляем соль, перец, яйца. Хорошо вымешиваем. Добавляем тёртый сыр на крупной тёрке, это добавит дополнительную текстуру колбаски. Вливаем в фарш х...

Фриттата в весеннем стилеИнгредиенты: Лук-порей (в начинку) - 200 г, Перец болгарский (в начинку) - 200 г, Помидор (в начинку) - 200 г, Шампиньоны (в начинку) - 100 г, Колбаски (в начинку) - 200 г, Сыр козий (в начину) - 150 г, Яйцо куриное (для заливки) - 5 шт, Молоко (для заливки) - 100 г, Специи (по вкусу), Соль (по вкусу), Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л.Очень удобный и вкусный рецепт. Можно делать на сковороде, а можно делать в духовке. Кому как удобно. Я делала по разному и получается вкусно. Пропорции такие на 1 яйцо 2 столовые ложки молока или сливок. Продукция фирмы Пармалат, прекрасно подойдёт к этому...

Курник в весеннем стилеИнгредиенты: Дрожжи (дрожжи сырые) - 20 г, Сметана (в дрожжевое тесто) - 3 ст. л., Курица (вареная, в начинку) - 500 г, Масло сливочное (в начинку) - 50 г, Рис (в начинку) - 200 г, Лук репчатый (в начинку пассированый) - 200 г, Грибы (шампиньоны свежие в начинку) - 200 гОписание приготовления: Сначала заводим дрожжевое тесто. 1,5 стакана тёплого молока 1 столовая ложка сахара 0,5 чайной ложки соли 25 гр. сырых дрожжей 3 столовые ложки хорошей сметаны муки сколько возьмёт тесто. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем...

Фокачча дырявая в весеннем стилеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (для теста) - 500 г, Дрожжи (свежие для теста) - 25 г, Молоко (для теста) - 1,5 стак., Соль (по вкусу), Сахар (в тесто) - 1 ч. л., Специи (по вкусу), Кунжут - 20 г, Чеснок (по вкусу), Сыр мягкий (в начинку) - 150 г, Оливки зеленые (в начинку) - 150 гИногда в тесто для фокаччи добавляется молоко — тогда она получается более пышной, сегодня мы сделаем именно этот вариант теста на молоке Пармалат. Тесто получилось чудное, на ощупь прямо шелковое. 0,5 кг. муки 25 гр. свежих дрожжей (можно использовать сухи...