Паштет из кролика с лесными орешками

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

100 мл портвейна
лук репчатый
соль, черный свежемолотый перец
500 г куриной печенки
100 г шпика
1 пучок свежего кервеля
2 веточки свежего тимьяна
30 очищенных лесных орехов
или 800 г филе
1 кролик весом 1,5 кг
500 г готового печеночного паштета
яйцо – 1 шт
крахмал

Рецепт приготовления

Печенку вымыть, обсушить, нарезать брусочками, сбрызнуть портвейном и оставить на 20 мин. Мясо кролика отделить от костей, нарезать маленькими кусочками, положить в миску вместе с готовым паштетом.
Добавить яйцо, перемешать, посолить и поперчить. Лук очистить, порубить. Кервель, тимьян измельчить. Печенку вынуть из маринада, обсушить. Маринад сохранить. Добавить к фаршу лук, кервель, тимьян, орешки целиком и половину маринада.
Шпик тонко нарезать полосками, обвалять в крахмале и выложить три четверти его в подходящую форму для паштета. Сверху положить половину фарша, затем – слой куриной печени и завершить слоем оставшегося фарша.
Уложить на паштет оставшиеся полоски шпика. Запекать в духовке на водяной бане (так, чтобы форма с паштетом была почти доверху покрыта водой) в течение 1,5 ч при 170 С.

Источник

Похожие рецепты

Паштет из печени кролика с каштанамиИнгредиенты: кроличья печень - 500 г, лук белый - 1 шт., морковь - 1 шт., каштаны - 100 г, сливочное масло - 30 г, растительное масло - 2 ст. л., коньяк - 70 мл, тимьян сушеный - 3 веточки, соль - 1 щепотка, перец свежемолотый смесь - 2 щепотки, сахар - по вкусу, сливки 20% - 70 мл, сливочное масло - 50 г, хлеб - по вкусуПодготовим ингредиенты для паштета. Из овощей берем одну белую луковицу среднего размера, почистим ее. Одну небольшую морковку почистить. У меня были уже запеченные каштаны в вакуумной упаковке, очень удобно для использования. Каштаны необходимо измельчить ...

Шотбрэд с лесными орешкамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 140 г, Соль - 1/4 ч. л., Масло сливочное (размягченное) - 125 г, Сахар - 80 г, Ванильный сахар - 1 пакет., Орехи лесные (молотые) - 150 г, Шоколад темный - 50 г, Орехи лесные (рубленые) - 50 г, Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.Продукты, которые нам понадобятся. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, молотые лесные орехи и ванильный сахар. Отдельно взбиваем масло с сахаром примерно 2-4 минуты. Соединяем обе смеси и вымешиваем гладкое тесто. Желательно тесто охладить. Формируем колбас...

Варенье из яблок с лесными орешками в мультиваркеИнгредиенты: отборные яблоки - 1,0 килограмм, сахар – 700 грамм, ядра лещины очищенные – 1 стакан.Собираем в саду наливные яблочки, если нет собственного сада, идем на рынок и покупаем яблоки, спелые, но желательно твердых сортов, чтобы в процессе приготовления они оставались кусочками. От качества приобретенного товара будет зависеть качество и вкус на...

Пирог из кролика со свекольными листьями и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 300 г песочного теста, 1 крупный кролик, 100 г свиного сала, средний пучок свекольной ботвы, 2 средние луковицы, 2 стакана сухого белого вина, 1 ст. л. кедровых орехов, 7 ст. л. сливочного масла, 1 маленькая морковка, 2 ч. л. смеси прованских трав, 1/2 ч. л. чабреца, 1 долька чеснока, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецСнимите максимальное количество мяса с кроличьих костей и нарежьте средними кубиками. Кости порубите небольшими кусками.Выстелите дно и стенки формы раскатанным песочным тестом, на него выложите ломтики грудинки так, чтобы они свисали за края формы и потом ...