Овощной топпинг с икрой к черным блинчикам

Ингредиенты

• Молоко - 1 стак.
• Мука цельнозерновая (полбовая) - 0,5 стак.
• Мука пшеничная|Мука - 0,5 стак.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 0,25 ч. л.
• Яйцо куриное - 2 шт
• Чернила каракатицы - 8 г
• Икра красная - 80 г
• Лук красный - 1 шт
• Огурец - 1 шт
• Лук зеленый - 2 шт
• Яйцо куриное (вареное) - 2 шт
• Каперсы - 1 ч. л.
• Укроп (немного)
• Уксус (бальзамический) - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - 0,5 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сыр творожный - 100 г
• Перец розовый (немного)

Рецепт приготовления

• На фото продукты для блинчиков. Я использовала полбовую муку в смеси с пшеничной, можно взять только пшеничную. Для этих блинчиков так же потребуется такой продукт как чернила каракатицы.
• Смешать молоко с яйцами, сахаром и солью. Удобно это делать погружным блендером.
• Добавить муку. Советую муку добавлять постепенно, так как может потребоваться чуть меньше или больше, тесто должно получится не очень жидким ив то же время хорошо должно литься.
• Замешиваем тесто. Получается вот такое красивое, аппетитного цвета, это у меня из-за добавления полбовой муки.
• А теперь мы все "испортим", добавим чернила каракатицы и сделаем вот такое страшненькое тесто :)) Оставим его постоять, для набухания клейковины в муке.
• Перед самой жаркой в тесто добавим растительное масло Олейна.
• Пока тесто "отдыхает" займемся топпингом, а по русски - гарниром. То́ппинг (от англ. topping) — что-либо, помещенное на предмет сверху, чтобы завершить его, например, соус или гарнир на продуктах питания.
• Лук очистить, порезать как можно мельче и замариновать с уксусом, немного сахара и растительного масла Олейна. Пусть пока помаринуется.
• Тем временем мелко нарезать свежий огурец, зеленый лук, укроп, каперсы. Я вместо каперсов использую маринованные семена настурции.
• Яйца очистить и мелко нарезать.
• А теперь полет фантазии. На большую тарелку выкладываем небольшими кучками (или кто как сумеет) яйца, красный маринованный лук, свежие огурцы.
• Затем выкладываем зеленый лук, каперсы, укроп.
• Для соуса-заправки смешаем творожный сыр и сметану, немного посолить. Вместо сметаны можно взять сливки.
• Выкладываем соус так же кучками (ложкой или с помощью кондитерского мешка) и добавляем несколько кучек красной икры.
• Тесто достаточно постояло, можно жарить блинчики. Сковороду нагреваем и немного смазываем растительным маслом. В дальнейшем масло не понадобится.
• Наливаем немного теста, распределяем его по сковороде и жарим тоненькие блинчики.
• Из этого кол-ва теста у меня получилось 10 блинчиков.
• Блинчик складываем треугольнком, на него выдавливаем немного соуса-заправки, сверху выкладываем икру.
• Подаем с овощным гарниром (топпингом). Такая подача удобна тем, что каждый может взять нужное ему кол-во овощей, может быть кто то любит не любит лук, кто то любит побольше огурчика.
• Другой вариант подачи, смешиваем всё для гарнира с соусом в миске.
• Выкладываем ложку гарнира в центр блинчика.
• Завязываем с помощью пера от зеленого лука мешочком и сверху выкладываем икру.
• Вкусно в любом случае.