Морской черт по американски с помидорами коньяком и белым вином

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Филе морского черта - 1,5 кг
Оливковое масло - 120 мл
Пшеничная мука - 40 г
Бренди - 5 столовых ложек
Лук-шалот - 1 головка
Чеснок - 1 зубчик
Белое сухое вино - 275 мл
Помидоры - 6 штук
Прованские травы - щепотка
Лимон - 1 штука
Рубленая петрушка - 1 столовая ложка
Молотый белый перец - по вкусу
Морская соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогрейте в сковороде 6 столовых ложек растительного масла. Приправьте филе морского черта, порезанное на шесть стейков, солью, обваляйте в муке и обжаривайте на сковороде минут пять, пока поверхность не станет матовой.
Слейте жидкость, добавьте оставшееся масло и готовьте рыбу еще в течение 5 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Одновременно подогрейте в кастрюле коньяк (или бренди), подожгите и дайте пламени догореть, затем отставьте в сторону.
Шалот мелко порубите и посыпьте им рыбу. Чеснок раздавите и добавьте к луку. Теперь посыпьте сверху сушеные травы и влейте коньяк. Добавьте вино и мелко нарубленные помидоры без косточек, слегка приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне 10 минут.
Переложите рыбу широким ножом на подогретое блюдо. Соус пропустите через процессор, вмешайте лимонный сок и полейте рыбу. Посыпьте петрушкой и немедленно подавайте на стол.

Источник

Похожие рецепты

Морской черт в сальсе д агрумиИнгредиенты: подсоленная мука для обваливания, 1лимон и 1апельсин (сок и цедра), 150 мл. сухого белого вина, 2 ст.л. рубленной петрушкинарезать филе рыбы крупными кусками обвалять в муке пожарить в масле до золотистого цвета в сковороду с высокими стенками налить вино, сок лимона и апельсина. добавить всю цедру. кипятить на сильном огне, чтобы алкоголь испарился. уменьшить огонь, положить ...

Морской черт отваренный в молоке с тимьяном с соусом из лобстераИнгредиенты: Для горохового пюре: морковь – 1 шт, половинка стручка ванили, разрезанного вдоль, 400 г лука-порея, только белая часть, соль, перец, сахар по вкусу, сахар по вкусу, соль, свежемолотый перец, 500 мл бульона из лобстера, лук репчатый – 1 луковица, 5 ломтиков бекона, Для соуса из лобстера: масло сливочное, 20 мл апельсинового сока, молоко, масло сливочное – 50 г, 20 г сладкой горчицы, 600 г филе морского черта, 10 веточек свежего тимьяна, кусочек свежего имбиря длиной 3 см, нарезанный, соль, Для гарнира из лука: 100 г желтого лущеного горохаПриготовить гарнир из лука. Порей нарезать тонкой соломкой и выложить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Тушить на медленном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Посолить, поперчить и, если необходимо, добавить сахар. Приготовить пюре. Очи...

Морской черт в панировке из грибной пыльцы с маринованным ананасомИнгредиенты: 20 г сливочного масла, 1 цветок каланхоэ, 60 г оливкового масла, 0,5 ананаса, соль, 200 г филе морского черта, 10 г сахара, 2 веточки свежего укропа, 20 г сушеных белых грибов, апельсины – 1 шт.Сухие грибы смолоть в кофемолке до состояния пыли. Ананас нарезать тонкими ломтиками, залить смесью из апельсинового сока, укропа и сахара. Убрать в холодильник на 5–7 ч. Рыбу натереть солью, перцем и обвалять в грибной пыльце. Обжарить на смеси масел до зо...

Морской черт тушенный в тыквенном пюреИнгредиенты: 400 мл рыбного бульона, 160 г филе морского черта, цедра 1 лайма, зелень, 10 мл оливкового масла, соль, белый перец, 250 г тыквы, 20 г сливочного маслаТыкву очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить в сотейнике на сливочном масле, 2–3 мин., затем залить горячим бульоном и тушить на сильном огне 15–20 мин. Снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу и взбить блендером до однородного состояния. Пе...