Морские гребешки с соусом из сладкого портвейна и с рулетиками из болгарского перца

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

гребешки морские - 8 шт.
портвейн белый – 100 мл.
перец болгарский – 1 шт.
сельдерей корневой – 150 г
молоко – 100 мл.
масло сливочное – 20 г
пармезан – 50 г
соль
перец белый -
лук-сибулет (шнитт-лук, лук-резанец)

Рецепт приготовления

Болгарский перец запекать в духовке 10 минут при температуре 280 градусов.
Положить в полиэтиленовый пакет и оставить в нем минут на 5 "пропотеть". Снять кожицу, нарезать на широкие полоски.
Сделать начинку: корень сельдерея почистить, нарезать кубиками, варить с добавлением соли до готовности (минут 8 после закипания воды), слить воду, заправить молоком, сливочным маслом и взбить до консистенции пюре.
Из фольги с помощью рюмки сделать формочки, в которые поместить свернутые в трубочку полоски переца, в середину выложить пюре из сельдерея, посыпать тертым пармезаном и запекать до готовности 10 минут при температуре 150 градусов.
Морских гребешков посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до румяной корочки, вынуть из сковороды.
В сковороду, в которой жарились гребешки, добавить портвейн и прокипятить в течение 1 – 1,5 минуты.
Выложить на тарелку гребешки, рулетики из болгарского перца, полить соусом из портвейна, украсить стрелками шнитт-лука (если, кто не знает, шнитт-лук имеет много названий, по другому он - лук-резанец, сибулет, скорода).

Источник

Похожие рецепты

Морские гребешки под горчично ананасовым соусомИнгредиенты: морские гребешки 1 кг.500 гр. (крупные)!, чёрный перец 1/2 ч.л. !, соль !, оливковое масло 4 ст.л. !, лук репчатый 200 гр. !, чеснок 2 зубка!, ананас свежий 200 гр. !, мука 2 ст.л. !, горчица dijon 1 ст.л. !, вино белое 200 мл.!Берём хорошие крупные морские гребешки,промываем,перчим и солим! Чистим и мелко режем лук,чеснок,ананас,ставим пока в сторону! Прогреваем сковороду с оливковым маслом на большом огне,жарим гребешки по 2 минуты на сторону! Снимаем со сковороды готовые гребеш...

Морские гребешки с щавелевым соусомИнгредиенты: для соуса: щавель — 2 пучка, перец болгарский (зеленый) — 1 шт., сливки средней жирности — 2/3 ст., масло оливковое — 2 ст.л., чеснок сушеный молотый — 2 ч.л., перец черный молотый — 1 ч.л., перец душистый молотый — 1 ч.л., майоран сушеный — 1 ч.л., соль, ........, для гребешков: морские гребешки — 100 гр., соевый соус легкий — 1 ч.л., масло оливковое — 1 ст.л., базилик салатный1. Щавель промыть, отрезать твердые ножки, от перца отрезать хвостик; 2. Выложить в блендер, добавить сливки и масло - взбить до однородности (смотреть по густоте, если нужно, то добавить еще сливок); 3. К массе добавить специи и соль по вкусу, еще раз взби...

Морские гребешки с апельсиновым соусом и фисташкамиИнгредиенты: морские гребешки - 3 шт., цукини - 150 гр., апельсин - 1 шт., соевый соус тм kikkoman - 3 ст.л., фисташки - 8 шт., масло сл.- 2 ст.л, масло оливковое - 2 ст.л, сахар коричневый - 2 ст.л., свежий салат для подачи.Цуккини порезать кольцами, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Гребешки обжарить на этой же сковороде с двух сторон. С апельсина снять цедру, отрезать три кружочка, обжарить на гриле с двух сторон. С оставшегося апельсина снять цедру на мелкой...

Морские гребешки с фуа гра ягодами и острым медовым соусомИнгредиенты: 24 филе морского гребешка, 600 г свежей фуа-гра, по 100 г малины, голубики и ежевики, сливочное масло, 140 г меда, 100 г не слишком острой пасты чили, 70 мл рисового уксуса, 25 мл саке, 20 мл соевого соуса, 10 мл лимонного сока, 50 мл масла виноградных косточек, 1 зубчик чеснока, 2 г молотой зиры, соль, черный перецДля соуса чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Саке подожгите и остудите. Смешайте все ингредиенты соуса до однородности. Разрежьте фуа-гра на 12 равных частей. Приправьте солью и перцем. Порциями обжарьте куски с двух сторон в большой сухой хор...