Кусочки оленины с апельсиновым ароматом

Ингредиенты

Оленина 800 Грамм
Помидоры 450 Грамм
Грибы 300 Грамм (свежие)
Сало 70 Грамм
Сухое красное вино 600 Грамм
Петрушка 50 Грамм
Тимьян 4 Грамма
Лавровый лист 4 Грамма
Цедра апельсина 28 Грамм
Красный перец чили 1 Штука (по вкусу)
Соль 1 Штука (по вкусу)
Лук 20 Грамм
Вода 450 Грамм

Рецепт приготовления

Разрежьте на куски оленину и поместите их в миску.
Залейте кусочки оленины красным вином, добавьте цедру апельсина, лавровые листы, тимьян, перец чили, лук. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 6 часов.
Вымойте помидоры и хорошенько их разомните; очистите и нарежьте ломтиками грибы.
Перемешайте грибы в кастрюле с небольшими кусочками сала, 10-граммами масла, приправой с солью и готовим всё в течение нескольких минут.
В другой кастрюле, обжарьте части оленины с оставшимся салом; когда появится золотистая корочка, разместите их в ёмкость и добавьте вино от маринада, предварительно профильтровав через ситце от апельсиновой цедры и лука.
Как испариться вино на умеренно-высокой температуре, добавьте, грибы, томат-пюре, порубленный тимьян, молотый перец и соль.
Добавьте воду, перемешайте, накройте крышкой и готовим на низкой температуре в течение приблизительно 1 часа. Если соус загустел, добавьте немного воду. Уложите кусочки оленины на порционном блюде, полейте соусом и посыпьте измельчённой петрушкой, немного цедры апельсина и тимьяна.

Источник

Похожие рецепты

Морковный салат с изюмом и апельсиновым ароматомИнгредиенты: Морковь - 500 г, Оливковое масло - стакана, Мед - 2 столовые ложки, Светлый изюм - 95 г, Лимонный сок - 2,5 столовые ложки, Померанцевая вода - 2,5 столовые ложки, Молотая корица - чайной ложки, Молотый имбирь - чайной ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Измельченные листья мяты - по вкусуОчистите морковь и натрите на крупной терке. Переложите в миску. К моркови добавьте изюм, оливковое масло, мед, лимонный сок, апельсиновую воду, имбирь и корицу. Немного посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Отправьте в холодильник на несколько часов ил...

Морковные сырники с апельсиновым ароматомИнгредиенты: Творог 200 Грамм, Морковь 1 Штук, Яйцо 1 Штук, Сахар 2-3 Ст. ложек, Сода 1/4 Чайных ложки, Мука 4 Ст. ложки (дополнительно для обваливания), Цедра апельсина 1 Ст. ложекТакие сырники - это отличный вариант для завтрака или полдника. Они получаются ярко оранжевые и из-за этого очень нравятся детям. Подать их можно с любым соусом, вареньем или сметаной. Морковь отварите и натрите на мелкой терке. Добавьте творог, яйцо, сахар...

Окорок с апельсиновым ароматом в мультиваркеИнгредиенты: свинина 1,5 Килограмма (окорок), апельсин 1 Штука, смесь перцев 1 Чайная ложка, чили 1 Щепотка (лучше в хлопьях), розмарин 1 Щепотка, масло растительное 1 Ст. ложка, соль По вкусуЗапекание мяса в мультиварке позволяет получить отличный результат. Возможность регулировать температуру делает мясо сочнее, а отсутствие брызг, жара, лишних запахов и грязного противня станет приятным бонусом. Вымойте и ошпарьте кипятком средних размеров а...

Кофе по турецки с апельсиновым ароматомИнгредиенты: 1 ст. л. взбитых сливок (жирностью 30% и выше), 125 мл кофе по-турецки, 30 мл коньяка, щепотка апельсиновой цедры или 1-2 капли апельсиновой эссенцииПриготовить кофе по-турецки, подсластив по вкусу. Взбить сливки в пышную пену. Налить кофе в чашку через ситечко, добавить коньяк, апельсиновую цедру или эссенцию, размешать. Сверху положить пышный ком прохладных взбитых сливок.