Кус кус фасси

Ингредиенты

• крупа кус-кус - 500 г
• сливочное масло 100 г
• лук - 6 шт.
• изюм - 200 г
• миндаль - 200 г
• курага -10 шт.
• нут - 100 г
• мясной бульон - 250 г
• мед - 2 ст.ложки
• имбирь - 2 ч.л. ки
• палочка корицы
• куркума
• оливковое масло
• для тефтелек:
• говяжий (или бараний) фарш - 500 г
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• сладкий красный перец - 1 ч.л.
• зира - 1 ч.л.
• томатная паста -1 ч.л.
• лук -1 шт.
• яйцо -1 шт.
• белый хлеб -2 кусочка
• молоко - 100 г.
• соль
• перец
• растительное масло
• мята

Рецепт приготовления

• 1. Вот продукты для кус-куса "Фасси": крупа кус-кус,сливочное масло, лук, изюм, миндаль, курага, нут, мед, имбирь , палочка корицы, куркума, оливковое масло, говяжий фарш, петрушка, чеснок, сладкий красный перец, зира, томатная паста, яйцо, белый хлеб, молоко, соль, перец, мята. В кадр не попали мясной бульон и растительное масло.
• 2. Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом.
• 3. Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и одно яйцо.
• 4. Формируем небольшие тефтельки.
• 5. Тефтельки обжариваем на растительном масле.
• 6. Лук мелко режем и на очень маленьком огне томим до мягкости в оливковом масле.
• 7. Когда лук станет прозрачным, добавляем молотый имбирь и палочку корицы и пусть еще потомится.
• 8. Затем добавляем курагу, миндаль (я его размолола в блендере), мед и мясной бульон.
• 9. Еще горох нут (заранее вымоченный и сваренный), изюм (заранее замоченный в кипятке), куркуму для золотого цвета. Веточки мяты связываем ниткой и помещаем туда же в соус, затем, когда она отдаст аромат, нужно будет ее просто вынуть, как и палочку корицы.
• 10. Когда соус закипит, снимаем с огня и пюрируем в блендере.
• 11. Крупу промываем под проточной холодной водой и оставляем, чтобы набухла.
• 12. Потом зерно надо пропарить в кускуснице. У меня нет такого предмета, поэтому его заменила обычная кастрюля с поставленным сверху ситом. В кастрюлю наливаем воду, а на сито кладем кус-кус. И на пару его проветриваем вилкой. Парить кус-кус надо буквально несколько минут — он будет готов очень быстро.
• 13. Затем его выкладываем на ровную поверхность и снова проветриваем вилкой, втирая в него кусочки сливочного масла, пока не останется ни одного комочка. Я еще добавила немного оливкового масла.
• 14. На тарелку выкладываем горкой кус-кус, на него тефтельки, поливаем соусом, украшаем мятой.
• 15. Угощайтесь!
• 16. Приятного аппетита!