Косидо сборное

Количество персон: 1

Ингредиенты

пашина свиная - 700 г
рулька свиная - 600 г
сало с мясными прослойками - 200 г
колбаса варено-копченая - 400 г
колбаса кровяная - 250 г
горох нут - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 6 шт.
капуста белокочанная - шт.
оливковое масло - по вкусу
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.

Рецепт приготовления

Нут замочить на ночь в холодной воде. В кастрюлю с водой помещаем пашину и рульку (вода должна быть выше на 2 см). Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену. Отправляем в кастрюлю нут. Снова доводим до кипения, убавляем огонь и приоткрываем крышку. Варим не менее 1,5 ч. Но при варке косидо принцип тот, же, что и при варке холодца: чем дольше варим, тем вкуснее получается. Морковку почистить – порезать кубиками, лук освободить от шелухи, порезать (луковицу взять покрупнее!), чесночок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Сало порезать. На оливковом масле потомить сало вместе с луком, морковью, чесноком. Колбасу режем кубиками, добавляем к поджарке. Нарезаем капустку потоньше. Чистим картошку. (У меня была маленькая картошечка, я просто увеличила ее количество и бросала в бульон целиком). Среднюю картошечку режем пополам, большую – на крупные куски. Как только рулька и пашина сварятся, вынимаем их из бульона, крошим мясо, кость из рульки удаляем. Теперь отправляем мясо и зажарку в бульон. Снова доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю с мясом капусту и картошку. Варим еще 20 мин. За 5 мин. до готовности пробуем на соль, солим-перчим, кидаем в почти готовое косидо лавровый лист. От аромата кружится голова! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Косидо со свиными ушамиИнгредиенты: Свиное ухо - 2 штуки, Хамон - 150 г, Крупная белая фасоль - 500 г, Чоризо - 100 г, Стручковая фасоль - 200 г, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 1 штука, Помидоры - 300 г, Перец чили - 1 штука, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Петрушка - 1 пучок, Лавровый лист - 3 штуки, Соль - по вкусуФасоль (нужна очень крупная, лимская, например, или похожая) предварительно замочить на двенадцать часов в большом количестве несоленой воды. Воды должно быть минимум раза в три больше, чем фасоли. Поставить вариться фасоль вместе с мелко нарезанными свиным...

Косидо по мадридски сocido madrilenioИнгредиенты: Нут - 200 г, Курица - 1/4 шт, Говядина (на кости) - 400 г, Колбаски (свиные Чорисо) - 2 шт, Ветчина (кости) - 100 г, Колбаса (кровяная Морсийя ) - 1 шт, Вермишель (мелкая ) - 0,5 стак., Специи (лавровый лист, паприка чеснок, петрушка), Сало (соленое) - 200 г, Картофель (всего овощей 1 кг), Морковь (всего овощей 1 кг), Лук-порей (всего овощей 1 кг), Капуста белокочанная|Капустa (всего овощей 1 кг)В разных регионах Испании сушествуют различные способы приготовления и подачи косидо: с фасолью или горохом, подают все в одной тарелке или разделяют бульон и мясо. Особенно популярны косидо в горных районах Испании, где зимы достаточно холодные, однако, и ...

Сборное рагу из овощей и грибов с мясом нутрииИнгредиенты: нутрия-около 1 кг.(я отрезала 3ю часть примерно), картофель-0.5 кг., луковица,морковь,кабачки 2 шт., капуста молодая-маленький кочан,кваш.капуста, грибы-300 гр., 1банка томатов в собств.соку, чеснок-3зубчика, лавр.лист, розмарин и тимьян-по щепотке, соль, перец, укроп,зел.лукЯ наверное,не открою Европу,если скажу,что когда то и слышать о ней не могла,и не хотела.сравнивая ее с чем то отвратительным.а потом мне довелось ее попробовать,я о нутрии...и с тех пор я ее готовлю довольно часто своим мужчинам. Так вот-разрезать мясо на ...

Сливочное косидо с копченостямиИнгредиенты: чечевица - 1 банка, шампиньоны маринованные - 1 банка, рулька свиная - 500 граммов, колбаса сырокопченая - 150 граммов, лапша фетучине - 80 граммов, вода - 2 литра, сливки - 500 миллилитров, горошек зеленый консервированный - 1 банка, лук-порей - 100-150 граммов, масло подсолнечное - 2 ст. ложки1. В подсоленной воде варим свиную рульку не менее 1ч (при варке косидо принцип тот, же, что и при варке холодца: чем дольше варим, тем вкуснее получается) Рульку вынимаем. 2. Лук-порей режем кольцами. Грибы маринованные промываем и нарезаем кубиками. Колба...