Копчёная скумбрия в самодельной коптильне в домашних условиях

Ингредиенты

2 просоленных скумбрии
коптильня из казана или кастрюли

Рецепт приготовления

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост. Кастрюлю или казан, который не жалко выстелить фольгой, сверху горсть щеры,и опять слой фольги. решётка, у меня это бывшая подставка под горячее , её я креплю на расстоянии от дна не меньше 10 см. Выкладываю рыбу на решётку, закрываю плотно крышкой.Проветриваю помещение и включаю газ на максимум. Рыба внутри пропитывается дымком. Жду 15 минут. Выключаю. Не открываю ещё минимум 2 часа, готово. Все подробности смотрите в двух минутном видео ниже.

Источник

Похожие рецепты

Копченая рыба и курица с розмарином в домашних условияхИнгредиенты: Карп - 1,5 кг, Зелень (розмарин, петрушка) - 1 пуч., Соль, Смесь перцев (плюс 5-6 горошков чёрного перца), Можжевельник - 8 штВот такого красавца я купила! Очистить от чешуи и кишков. Хорошо помыть, убрать лишний внутренний жир. Обсушить хорошо бумажными салфетками! Хорошо посолить, поперчить с обеих сторон и внутри. Сверху на кожу выложить иголочки от розмарина. Всё тоже самое я ...

Дорада копчёная в домашних условияхИнгредиенты: дорада потрошёная, без жабр – 2 шт., лимон без цедры – 1/2 шт., перец сладкий – 1 шт., перец чёрный молотый – ¼ ч.л., итальянские травы – ½ ч.л., для маринада: сахар – 1 ст.л., соль – 2 ст.л., уксус – 1 ст.л., перец чёрный молотый – 1/2 ч.л., итальянские травы – 1 ч.л., для копчения: щепа ольховая сухая – 1 ст.л.В литр воды добавить соль, сахар, травы, уксус, перец. Оставить рыбу в маринаде на ночь. Достать из маринада, обсушить. Засунуть внутрь рыбы мелко порезанный лимон. Сверху посыпать перцем и травками. Выложить рядом с рыбой крупно нарезанный сладкий перец. ...

Салат копчёная скумбрия под шубой с креветкамиИнгредиенты: Картофель - 3 шт., Креветки королевские - 10 шт., Лук зелёный - 5 перо, Майонез - 8 ст. л., Морковь - 1 шт., Свёкла - 2 шт., Скумбрия копчёная - 100 гДля приготовления нам понадобится картофель, свёкла, морковь, копчёная скумбрия, креветки, зелёный лук, майонез. Картофель, морковь и свёклу отварить в подсоленной воде до готового состояния. Овощи очистить от кожуры. Натереть овощи на крупной тёрке. Скум...

Копченая скумбрия с белым и диким рисомИнгредиенты: баклажаны – 1 шт., плосколистная петрушка – 5 веточек, филе копченой скумбрии – 250 г, масло растительное – 2 ст. л., перец красный сладкий – 1 шт., сок лимонный – 1 лимон, масло оливковое – 5 ст. л., соль – по вкусу, каперсы – 1 ч. л., чеснок крупный – 1 зубчик, перец черный – по вкусуРис Басмати Mix отварить до готовности, выложить в глубокую тарелку. Пока рис готовится филе скумбрии разрезать на кусочки среднего размера. Подготовить овощи. Баклажан нарезать тонкими ломтиками, приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом. Си...