Кесадилья с цукини черной фасолью и кукурузой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Цукини - 1 штука
Свежие зерна кукурузы - 200 г
Рубленная кинза (кориандр) - 50 г
Перец халапеньо - 1 штука
Черная консервированная фасоль - 300 г
Соль - чайной ложки
Перец черный молотый - чайной ложки
Молотый перец чили - 1 чайная ложка
Сыр монтерей джек - 400 г
Тортильи - 8 штук
Растительное масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

В большой миске смешайте зерна кукурузы, натертые на терке цукини, кинзу, мелко нарезанный и очищенный от семян перец халапеньо, фасоль, соль и перец. Хорошо перемешайте и добавьте натертый на терке сыр.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите 1 лепешку на рабочую поверхность и на половину выложите 0,3 стакана начинки. Сверху накройте второй половиной и слегка прижмите. Повторите тоже самое с оставшимися лепешками.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте четверть растительного масла. Выложите 2 лепешки и жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится. Переложите на противень и отправьте в слегка разогретую духовку, чтобы сохранять их теплыми. Обжарьте на оставшемся масле остальные лепешки. Переложите на блюдо и порежьте на сегменты.

Источник

Похожие рецепты

Кесадилья с фасолью и моцареллойИнгредиенты: кукурузные лепешки - 2 шт., фасоль красная консервированная - 1 банка, маленькие шарики моцареллы - 10 шт., лук красный - шт., перец чили красный - шт., чеснок - 1 зубчик, небольшой пучок кинзы - 1 шт., оливковое масло - 4 ст. л., перец чили молотый - ч. л., свежемолотая смесь нескольких видов перца - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаКрасный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и отправить к луку. Свежий перец чили порезать тонкими кольцами и добавить в сковороду. ...

Салат с жареной кукурузой черной фасолью и мангоИнгредиенты: Чеснок - 1 зубчик, Растительное масло - 2 чайные ложки, Манго - 1 штука, Свежие зерна кукурузы - 1,5 стакана, Черная консервированная фасоль - 450 г, Сладкий перец - штуки, Красный лук - 120 г, Сок лайма - 3 столовые ложки, Консервированный перец чипотле - 1 штука, Рубленная кинза (кориандр) - 1,5 столовые ложки, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Соль - по вкусуВ сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета 30 секунд, помешивая. Затем добавьте кукурузу и обжарьте еще примерно 8 минут до золотистого цвета. Переложите в большую миску. Очистите манго ...

Пудинг с кукурузой и цукиниИнгредиенты: 3 стакана свежих или замороженных кукурузных зерен, 1 большой цукини, 1/3 стакана муки, 3 яйца, 3 желтка, 3 стакана жирных сливок, сливочное масло, 1/2 ч. л. солиНагрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом форму для запекания размером 22х28 см. Нарежьте цукини маленькими кубиками. Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте ее в холодильнике или положите в миску и залейте кипящей водой на 5 мин. Откиньте на...

Закуска из черной фасоли с кукурузой и нопалеИнгредиенты: 200 г сухой черной фасоли, 1 банка (250 г) нопале, 1 стакан замороженных кукурузных зерен, 1 сладкий зеленый перец, 1 острый зеленый перец, 1 пучок крупного зеленого лука (только белая часть), 4 зубчика чеснока, сок 2 крупных апельсинов, 6–8 ст. л. кукурузного масла, щепотка молотого кориандра, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый черный перецЗамочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем залейте фасоль в большой кастрюле новой порцией холодной воды, положите лавровый лист, варите на небольшом огне до мягкости, 1 ч. Лавровый лист удалите через 15 мин. после закипания воды. Не солите! Готовую ф...