Картофельные корзиночки с лососевым муссом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Картофель (уже почищенный и вымытый) - 400 г
Масло сливочное - 10 г
Желток яичный - 2 шт
Соль
Перец черный
Рыба (красная, филе) - 150 г
Сок лимонный
Мед

Рецепт приготовления

Картошку сварить на пару или в воде. Если варите в воде, как обычно, то после того, как она сварилась, картошку стоит обсушить в кастрюле после слива воды. Горячую картошку размять в пюре вместе с маслом и сливками, приправить; дать ей немного остыть. И потом добавить желтки, интенсивно перемешивая пюре. Оно получается довольно крутым. Для мусса филе красной рыбы взбить в блендере со всеми остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем и еще раз взбить. Противень (или большую низкую форму) выложить пекарской бумагой. На бумаге с небольшими промежутками с помощью кондитерского шприца выложить 16 кружков диаметром 5-6 см - это донышки корзинок.
Потом выдавить на каждом донышки бортики по кругу. Получаются "корзинки".
После этого в шприц пойдет рыбный мусс, который надо выдавить в серединку каждого "гнездышка", полностью заполняя его.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке 10 мин. И сразу же подавать. Можно предварительно сделать все операции, кроме выпекания, и поставить корзинки накрытыми в холодильник. За 10 минут до подачи поставить в нагретую духовку. Начинку можно делать любую. Например, жареные с луком грибы.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с лососевым муссомИнгредиенты: Тесто слоеное, Авокадо (мусс из него), Лосось (мусс из него), Петрушка (для украшения)В маленькие формочки выложить тесто. Формочки прежде смазать маслом. Наколоть тесто вилкой. Если есть горох, фасоль - всыпать на дно форм. Чтоб при выпечке тесто не вздулось. Выпекаем до золотистого цвета, до готовности. Если честно, я не стала ничем засыпа...

Хлебно картофельные корзиночки с печеночным муссом нежностьИнгредиенты: Картофель - 4 шт, Масло сливочное - 30 г, Молоко - 30 мл, Печень куриная - 200 г, Сливки - 100 г, Творог - 100 г, Соевый соус - 1 ст. л., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Яйцо куриное - 1 шт, ЗеленьХлеб покрошить на мелкие кусочки. Если хлеб уже начал черстветь - можно в блендере перемолоть. Добавить немного молока, чтобы хлеб размяк. Сварить картофель, слить всю воду, добавить сливочное масло и потолочь в пюре. Немного остудить (5 минут) Смешать пюре...

Валованы с лососевым муссомИнгредиенты: перец.Волованы можно сделать заранее: пласты теста раскатать, вырезать кружки одинакового диаметра. Половину кружков отложить. В оставшихся кружках рюмкой меньшего диаметра вырезать серединку, получатся кольца. Кружки по краю слегка смочить водой, уложить на них ...

Канапе с лососевым муссомИнгредиенты: хлеб ржаной - 16 ломтиков, лук репчатый - 1 головка, лосось консервированный - 300 граммов, яичные желтки - 4 штуки, шампиньоны - 10 штук, сливки густые - 3 ст. ложки, масло сливочное - 1 ст. ложкаЛук мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Филе лосося соедините с луком и желтками, взбейте в блендере до однородной консистенции. Шампиньоны мелко порубите, обжарьте на масле и со...