Капама из баклажанов

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Баклажан (300 г.)
Кабачок (300 г.)
Помидор (2 шт.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Чеснок (20 г.)
Лук репчатый (2 шт.)
Лук зеленый (10 г.)
Растительное масло (4 ст.ложк)
Свежая зелень (10 г.)
Перец черный горошек (10 г.)
Паприка сушеная (3 г.)
Мука пшеничная (1 ст.ложк)
Вода (50 мл.)
Лавровый лист (10 г.)
Красное сухое вино (50 мл.)
Поваренная соль (10 г.)

Рецепт приготовления

А вот и второе блюдо болгарской кухни, которое мне очень понравилось. Капама - тушеное мясо с зеленым луком или овощи тушеные с приправами. Конечно, таким вкусным как в болгарии это блюдо у нас не получится. Ведь все блюда они запекают в печи, а в те блюда, в которые входит вино, добавляют только домашнее вино. Но все равно, попробовать это блюдо нужно. Первое что нам нужно это, очистить баклажаны, нарезать их кольцами и слегка обжарить с двух сторон.
С кабачками делаем тоже самое.
Помидоры нарезать дольками.
Перец очистить и нарезать крупными кусками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В небольшую кастрюлю уложить слоями: баклажан, кабачок, помидор, перец, слои повторить. Между слоями ложить перец черный горошком, лавровый лист и рубленный чеснок.
Лук нарезать кубиками, обжарить его, добавить к нему муку, вино, соль, паприку и воду. Получится соус.
Этим соусом сверху полить овощи и посыпать зеленым луком.
Тушить 20 минут на маленьком огне. Выложить на блюдо и дать полностью остыть.

Источник

Похожие рецепты

Пряное куриное рагу капамаИнгредиенты: Чеснок - 2 зубчика, Курица - 6 кусков, Помидоры - 4 штуки, Томатная паста - 2 столовые ложки, Оливки без косточек - 200 г, Петрушка - 35 г, Куриный бульон - 2 стакана, Оливковое масло - стаканаВ начале очистите курицу, удалите лишний жир и высушите бумажными полотенцами. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большом сотейнике. Положите кусочки курицы, кожей вниз, и жарьте на среднем огне, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Выложит...

Турецкая куриная капама из эскишехираИнгредиенты: Курица - 500 г, Рис (Италика от Мистраль) - 100 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Зира (молотая) - 1/2 ч. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Вода - 700 мл1. Курицу порубить на небольшие кусочки, натереть зирой и оставить на 15 минут. 2. Затем курицу поместить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и готовить на медленном огне до мягкости. В казане или кастрюле с толстым дном растопить масло. 3. Вылож...

Дзукотто из баклажановИнгредиенты: Базилик зелёный свежий - 1 пучок, Баклажаны синие - 500 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Панировочные сухари - 50 г, Помидоры - 4 шт., Соль - 2 щепотка, Сыр Пармезан - 50 г, Чеснок - 3 зубчикДля приготовления вам потребуются баклажаны, лук, чеснок, помидоры, базилик, сыр Пармезан, панировочные сухари, оливковое масло, соль. Первым делом приготовить томатный соус: помыть помидоры, сделать надрез крестом и окунуть их на пару минут в кипящую воду....

Панакота из баклажановИнгредиенты: 200 г сахара, 400 мл воды, 50 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 10 г желатина в пластинках, 150 – 200 мл сливок жирностью 33%, 150 мл молока, 1 средний баклажан (около 150 г), 80 г сахараЗапечь баклажан на гриле до такой степени мягкости, чтобы он легко распадался на волокна. Снять кожуру (сохранить ее для карамели) и измельчить мякоть в блендере до состояния пюре. Смешать молоко, сливки, пюре из баклажана. Добавить сахар и прогреть до 70 ⁰...