Кальмары с овощами коралловые рифы

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 крупных кальмара или 4 поменьше
оливковое масло ( растительное)
семена кунжута
соль
перец
половина ч.л. мясного экстрата liebig
овощи:
4 средних цуккини
1 баклажан
2 луковицы
несколько стрючков зелёного горошка
помидоры черри
перец болгарский красный, желтый
1 ч.л. мёда тёмного
2 зубка чеснока
1 горький перец
соль
перец
2 стол. ложки томатного соуса
оливковое масло ( растительное)

Рецепт приготовления

Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно, можно в форме " ромбики"
На сковороде с маслом слегка обжарить чеснок и горький перец, затем убрать. Достаточно ароматизировать масло.
Лук мелко нарезать и спассеровать.
Выложить нарезанные овощи, кроме помидор.
Добавить соус.
В 1 стол. ложке развести мёд и добавить к овощам.
Посолить, поперчить.
Слегка обжарить и затем тушить под крышкой 30 минут.
Добавить дольки помидор и довести до готовности.
Кальмары:
От тушек отделить щупальца и крылышки, убрать для следующего блюда.
Тушку разрезать на 4 - 5 секторов, разрезая от основания до широкой части вдоль.
Получатся " лепестки"
Далее острым ножом нарезать каждый " лепесток" с внутренней стороны перпендикулярными надрезами.
Важно, чтобы надрезы были не глубокие.
На оливковом масле обжарить кунжут до золотистого цвета.
В горячей воде ( пол стакана) развести мясной экстрат и смешать с масло
Уложить " лепестки" кальмаров наружной стороной. Обжарить 3 минуты.
Поперчить немного и перевернуть. Обжарить з минуты.
" Лепестки " достаточно подцепить пинцетом во время обжаривания, они закрутятся сами.
Остаётся только выложить на тарелку овощи и разложить " лепестки" кальмаров.
Приятного аппетита от нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Порционный салат коралловые рифыИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч., Сыр мягкий (малосольный) - 70-80 г, Огурец (свежий, средний) - 1 шт, Зелень (укроп, две небольших веточки), Маслины (без косточек) - 6-7 шт, Майонез - 5-6 ч. л., Кетчуп ("Пикантный" или "Шашлычный") - 5-6 ч. л.Все ингредиенты даны на 2 порции. Для этого салата нужна цилиндрическая формочка или широкий стакан. Я вот всё никак не соберусь сделать форму для порционных салатов, а зря, ну, хоть дам вам один нужный совет, может, он кому-нибудь пригодится. Изготовление ...

Желе с коньяком коралловые рифыИнгредиенты: Бисквит (готовый), Сметана - 600 г, Вишня (замороженная) - 150 г, Желатин - 3 ст. л., Коньяк (или амаретто) - 5 ст. л., Сахар - 400 г, Курага - 10 шт, Кофе растворимый - 1 ч. л.Я испекла 1 бисквитный корж, можно купить готовый, или взять печенье песочное, сварила 100 мл крепкого кофе, влила туда коньяк - это для пропитки, взбила сметану с сахаром 350 г. Бисквит нарезать на кубики и разложить по тарелкам. Сверху выложить нарезанную...

Кальмары фаршированные мидиями овощами и кус кусомИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Горошек зеленый (свежий или замороженный) - 50 г, Мидии (варено-мороженные) - 100 г, Кус-кус (Мистраль) - 50 г, Соевый соус (Терияки) - 50 мл, Имбирь (корень, 1,5 см), Сахар коричневый - 1 ч. л., Крахмал картофельный - 0,5 ч. л., Лимон (дольки для подачи), Масло растительное (для жарки), Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Приготовить начинку. Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанную соломкой морковь, продолжая обжаривать. Добавить мидии (можно не размораживать), готовить 3-4 минуты, пока не разморозятся. Затем влить мартини, выпа...

Кальмары тушеные с вешенками и овощамиИнгредиенты: масло оливковое рафинированное – 3 ст. л., чеснок молодой – 2 зубчика, сок лимонный – 5 ст. л., соус томатный – 2 ст. л., перец болгарский красный – 1 шт., лук репчатый средний – 1 шт., грибы вешенки – 300 г, кальмары крупные – 5-6 шт., смесь перцев свежемолотая – 3 ч. л., паприка – 1/3 ч. л., базилик сушеный – 1/2 ч. л., соль морская – 1/3 ч. л., щепотка сушеного тимьяна – 1/2 ч. л.Очистить кальмары от кожицы и удалить внутренности, промыть. Нарезать кольцами шириной 1 см. Замариновать кальмары в в смеси лимонного сока и 2-х ч. л. смеси перцев на 30 мин. Обжарить на хорошо прогретом масле порезанный полукольцами лук до прозрачности. Д...