Зелёные равиоли со шпинатом и лососем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

яйца куриные - 1 шт.
соль - ч. л.
шпинат свежий - 1 пучок
вода - 150 г
мука - 250 г
лосось - 450 г
шпинат свежий - 150 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сливки жирные - стакана

Рецепт приготовления

Для начала возьмём весь шпинат и немного буквально несколько минут "поварим" его в небольшом количестве воды. Окрашенную воду сливаем в ёмкость, добавляем туда горсть шпината и пюрируем блендером. Шпинат отставляем пока. В миску просеиваем муку с солью, разбиваем яйцо, начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем шпинатную воду. Нам нужно вымесить мягкое, но достаточно упругое пельменное тесто. Собираем его в шар, оставляем в холоде на полчаса. Пока займёмся начинкой. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Добавляем наш шпинат, прогреваем, заливаем сливки, солим, перчим + мускатный орех молотый. Слегка увариваем. Филе лосося измельчаем в блендере. Соединяем со шпинатом и луком. Фарш готов. Достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его. Вырезаем кружочки, сверху фарш и лепим пельмени/вареники/равиоли. Отвариваем в подсоленной воде минут 7-10. Подаём со сметанкой или йогуртом! Ммм, вкусно! P.S: первый пельмень пришлось в дочь впихивать силой и уговорами — уж как-то ей не приглянулся необычный цвет, но потом она уплетала за обе щечки!

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с малосольным лососем и творожным сыромИнгредиенты: Пшеничная мука - 1 кг, Вода - 1,25 стакана, Яйцо куриное - 2 штуки, Свежие грибы - 1 кг, Зеленый лук - 1 пучок, Оливковое масло - 6 столовых ложек, Сливочное масло - 4 столовые ложки, Сливки 30%-ные - 2 столовые ложки, Твердый сыр - 1 столовая ложка, Петрушка - 60 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуДля теста смешиваем муку, масло оливковое, соль, воду, яйцо куриное 1шт. и 1 желток. Оставшийся белок будем использовать для смазывания теста. Тесто вымешиваем в течение 10 минут и убираем в холодильник на полчаса настаиваться. Для начинки мелко нарезаем фи...

Зеленые равиоли с тыквой и соусом из шалфеяИнгредиенты: Пшеничная мука - 400 г, Вода - 1 столовая ложка, Яйцо куриное - 3 штуки, Шпинат - 200 г, Тыква - 2 кг, Амаретти - 100 г, Мостарда - 2 столовые ложки, Сливочное масло - 100 г, Тертый сыр пармезан - 200 г, Шалфей - 5 г, Соль - по вкусуШпинат помыть, взбить с водой в блендере, перелить в кастрюлю, нагреть до 70 градусов (не более: выше 90 градусов шпинат пожелтеет), поварить минут десять-пятнадцать до момента коагуляции смеси — вода и шпинат разделятся, профильтровать через ткань на льду ...

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусеИнгредиенты: тесто пельменное - 150 граммов, филе копченого лосося - 500 граммов, сливки густые - 2 ст. ложки, зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки, сливки - 1 стакан, вино белое сухое - 1/2 стакана, мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное - 1 ст. ложка, сок лимонный - 1 ст. ложка, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки2. Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него кружочки. 3. На кружочки положите по 1 чайной ложке фарша, края защипните. 4. Равиоли отварите в подсоленной воде. 5. Для соуса муку спассеруйте на масле. 6. Разведите мучную пассеров...

Зеленые равиоли с тыквенной начинкой в мультиваркеИнгредиенты: 1 стакан муки, 2 яйца, щепотка соли, 3 ст. л. измельченной кинзы, Для начинки: 450 г мякоти тыквы, 4 зубчика чеснока, 100 г нежирного творога, 1 желток, растительное масло, соль, перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. В большую миску просеять муку с щепоткой соли, добавить яйца, измельченную кинзу и перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать не менее 5 мин. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поло...