Запеканка утро завтрашнего дня

Ингредиенты

• Сало (любое, копченое или просто соленое) - 30 г
• Грудинка (любые копчености, включая колбасу) - 100 г
• Картофель (средних клубня, отваренных) - 2 шт
• Лук белый (некрупная) - 1 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Кабачок (маленький) - 1 шт
• Помидор (некрупных) - 2 шт
• Яйцо куриное - 4 шт
• Кефир (или йогурт. Желательно не кислый.) - 1 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый. по вкусу)
• Молоко - 1 л
• Закваска (для кефира от Орсик ) - 1 шт

Рецепт приготовления

• Некислый кефир можно сделать самим. Для этого нам понадобится молоко, закваска и термос-йогуртница от Oursson. Следуем строго по инструкции: 1. Заливаем в емкость для сквашивания молоко комнатной температуры. 2. Добавляем закваску и хорошенько перемешиваем. 3. Наливаем в термос кипяток до метки. 4. Ставим емкость с молоком и закваской в термос. Плотно закрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Я любопытничаю. поэтому периодически посматриваю: как они там? 5. Готовый кефир ставим в холодильник минимум на 2 часа Кефир готов. Но я не стала отступать от концепции блюда и взяла остатки кефира, сделанные мной дней уж так 5 назад...
• Начинаем готовить. И сразу нюанс №1: В этой запеканке всегда на дно нужно класть сало. Любое, копченое или соленое, на сало должно быть!!! Нарезаем его тонкими брусочками и укладываем на дно формы для запекания.
• Следующим слоем выкладываем тонко нарезанные копчености. Любое мясо или колбаса. Все что есть в холодильнике...
• Далее нарезанный тонкими полуколечками белый лук. Я использую в этом блюде именно белый лук. У него вкус нежнее, чем у обычного репчатого.
• Следующим слоем-болгарский перчик...
• Потом нарезанный тонкими колечками отварной картофель.
• Следом, также нарезанный тонкими кольцами кабачок. Можно использовать обычные кабачки, или цукини, или даже патиссоны.
• И наконец последний слой - помидорки...
• Разбиваем в отдельную миску 4 яйца и выливаем стакан (250 гр) кефира. А теперь нюанс №2: кефир должен быть не кислым. Тогда яично-кефирная смесь после запекания будет нежной и пышной. Для этой цели очень хорошо подходит свежий домашний кефир. Солим и перчим по вкусу.
• И заливаем этой смесью наши овощи.
• Засыпаем тертым сыром и выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 50-55 минут.
• Даем немного остыть и наслаждаемся!