Запеканка с мангольдом и анчоусами

Количество персон: 4

Ингредиенты

мангольд - 6 больших стеблей
мука пшеничная - 125 г
крахмал - 3 ст. ложки
яичный желток - 1 шт.
масло или маргарин - 125 г
вода ледяная - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
анчоусы - 16 шт.
масло оливковое - 2 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
сливки и сметана - по 100 г
яйцо - 2 шт.
сыр пармезан тертый - 75 г
перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Муку смешайте с крахмалом и порубите ножом вместе с маслом до получения крошки, добавьте желток, воду, соль и замесите тесто. Заверните его в пленку и выдержите в холодильнике 1 час. Раскатайте тесто в пласт, выложите на смазанную маслом форму диаметром 26 см с высотой бортика 4 см. Наколите тесто вилкой и выпекайте при 200 оС 10 минут. У мангольда порубите стебли и обжаривайте их на половине нормы масла 5 минут. Затем добавьте нарезанные листья и жарьте еще 3 минуты. Положите измельченный чеснок, перец, перемешайте. Сок слейте, овощи уложите на испеченный корж. Анчоусы мелко порубите, удалив косточки. Яйца, сливки и сметану взбейте, смешайте с пармезаном и анчоусами. Залейте этой массой овощи, посыпьте орешками и запекайте 25 минут при 225 С. Сбрызните оставшимся маслом и подавайте горячей. * Мангольд можно заменить листьями свеклы.

Источник

Похожие рецепты

Картофельная запеканка с говядиной и анчоусамиИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Чеснок - 4 зубчика, Говяжий фарш - 300 г, Лук репчатый - 2 головки, Сливочное масло - 50 г, Соленые анчоусы в масле - 50 г, Тимьян - пучка, Сливки 35%-ные - 500 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуКартофель очистить и натереть на крупной терке. Смешать
с говяжьим фаршем, листьями тимьяна, сливками, мелко нарубленными анчоусами и луком, чесноком, солью и перцем. Должна получиться однородная масса. Эту массу переложить в противень, щедро смазанн...

Картофельная запеканка с анчоусами хамсойИнгредиенты: Картофель (средний) - 7 шт, Лук репчатый - 2 шт, Анчоусы - 10 шт, Сливки - 250 мл, Сухари панировочные|Панировка - 100 г, Масло сливочное - 2 ст. л., Жир (для смазывания формы)Картофель очистить и нарезать крупной соломкой. Положить в миску с холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Лук нарезать крупными кубиками. Анчоусы разделить на 2 части. Маринад от анчоусов сохранить! У меня использовалась хамса малосольная, поэтому я ...

Пирожки с мангольдом и хамономИнгредиенты: Мангольд, хамон, морковь, яйцо, сыр чеддарИнгредиенты: 100г.мангольда, 80г.хамона, 1 маленькая морковь, готовое тесто, 1 яйцо, сыр чеддар, соль, перец *В место хамона здесь можно использовать бекон. Тогда не обжаривать его вместе с овощами, а вытопить жир на сухой сковородке и уже поджаренным его д...

Каннеллони с мангольдомИнгредиенты: сухари панировочные - 1 ст. ложка, сливки - 100 г, чеснок измельченный - 1 ч. ложка, лук репчатый - 1 головка, помидоры - 500 г, макароны Макфа каннеллони - 20 трубочек, отваренные до полуготовности, яйцо - 1 шт., перец черный молотый, соль по вкусу, мангольд - 500 гСтебли мангольда измельчите и бланшируйте в соленой воде 5 минут, листья — 2 минуты. Дайте воде стечь. Для соуса помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Смешайте с мелко рубленым...