Запеканка картофельная закуска охотника

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

для запеканки:
картофель 1,5 кг.
лосятина 400 гр. (можно заменить на говядину)
кабанятина 300 гр. (можно заменить на свинину)
лисички отварные 300 гр.
лук репчатый 3 большие луковицы
масло сливочное 150 гр.
сметана 50 гр.
яйцо 3 шт.
ягоды можжевельника 6 шт.
перец черный молотый 1/2 ч.л.
соль
для соуса:
сметана с высоким % жирности 100 гр.
творог 0% жирности 100 гр.
корнишоны маринованные 100 гр.
чеснок 2 зубчика
укроп
соль

Рецепт приготовления

Мясо нарезать мелким кубиком (но не прокручивать через мясорубку).
2 луковицы так же нарезать мелким кубиком.
Обжарить на подсолнечном масле мясо и лук, приправить можжевеловыми ягодами, перцем и солью.
Лисички мелко порезать, обжарить на 50 гр.сливочного масла вместе с оставшейся луковицей, порезанной мелко.
Картофель отварить, размять блендером.
Отделить белки от желтков. Взбить белки в стойкую белую пену.
К картофелю добавить желтки, 100 гр. сливочного масла, соль. Размять в однородную массу. Добавить в пюре взбитые белки, аккуратно перемешать.
Смазать жаропрочную форму подсолнечным маслом, выложить первым слоем 1/3 картофельного пюре, затем грибы, следующий слой половина оставшегося пюре, далее мясной фарш, накрыть все оставшимся пюре.
Смазать верхний слой картофельного пюре сметаной, для образования румяной корочки.
Запекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Соус:
Взбить в блендере сметану, и творог.
Мелконарезанные корнишоны, чеснок и укроп добавить к творожно-сметанной массе.
Подавать запеканку горячей с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Греческая картофельная закуска с миндалем и чеснокомИнгредиенты: Картофель - 340 г, Хлопья миндаля - 60 г, Толченые сухари - стакана, Чеснок - 3 зубчика, Вода - стакана, Лимонный сок - 4 чайные ложки, Оливковое масло - 0,6 стакана, Крекеры - по вкусуРазогрейте духовку до 180 градусов. Положите очищенный картофель в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до мягкости примерно 15 минут. Выложите миндаль и сухари на противень и отправьте в духовку на 8–10 минут до золотистого цвета, иногда перемешивая....

Запеканка картофельная по черкизовскиИнгредиенты: Колбаса (вареная «Докторская оригинальная») - 300 г, Пюре картофельное - 500 г, Сыр твердый (щепотка), Сухари панировочные|Панировка (щепотка), Масло сливочное - 1 ст. л.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством панировочных сухарей. Выложить часть картофельного пюре. Колбасу «Докторскую оригинальную» нарезать мелкими кубиками или взбить в блендере. ...

Тёплая картофельная закуска с йогуртовым соусомИнгредиенты: 500 гр. молодого некрупного картофеля, 2 маринованных огурца, 300 мл. натурального йогурта (я использовала греческий), 1 ст. л зернистой горчицы, 1 ч.л. жидкого мёда, 15 гр. укропа, сольКартофель вымыть хорошо или поскрести ножом. Залить кипящей водой и сварить до готовности. Для соуса горчицу растереть с мёдом. Смешать йогурт с горчицей и мёдом. Вымытую зелень измельчить. Огурцы натереть на крупной тёрке. Зелень и огурцы соединить с йогур...

Омлет охотникаИнгредиенты: свежих сухарей 100 Грамм, густых сливок 90 Миллилитров, масла 115 Грамм, средняя луковица, мелко нарезанная 1 Штука, грибов, нарезанных 50 Грамм, куриной печени, мелко нарезанной 50 Грамм, почки ягнят, нарезанные 2 Штуки, яиц 8 ШтукПоместите сухари в миску, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Влейте сливки, перемешайте и оставьте на 30 минут, пока сухари не набухнут. Между тем размягчите 50 г сливочного масла в сковороде, добавить лук и грибы и слегка поджарить, пока они не с...