Закуска красное и чeрное

Количество персон: 14

Ингредиенты

Печень куриная - 280 г
Алкоголь (виски; для маринада) - 20 мл
Масло сливочное - 85 г
Желатин (Dr. Oetker) - 7 г
Анис (звездчатый) - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Сахар коричневый - 2-3 ч. л.
Фисташки (измельченные; для панирования )

Рецепт приготовления

Влить вино в сотейник, добавить звездочку аниса и коричневый сахар, на среднем огне выпарить наполовину, снять с огня. Добавить желатин и размешать до полного его растворения. Вылить в небольшую прямоугольную форму и оставить до полного застывания (примерно на 1-2 часа, в зависимости от качества желатина).
Куриную печень залить вином и виски, посолить, поперчить. Оставить мариноваться на 2 часа.
Вынуть из маринада, выложить в огнеупорную форму, запечь в разогретом духовом шкафу до готовности (15-20 минут, 200°). Измельчить в блендере (кухонном комбайне) до состояния паштета. Остудить до комнатной температуры.
Взбить размягченное сливочное масло.
Соединить сливочное масло и паштет из печени, взбить или тщательно перемешать.
Готовое желе нарезать кубиками (мне понадобилось только половина порции желе, так что смело можно уменьшить продукты для желе вдвое). Заполнить наполовину формочки для конфет паштетом. Выложить желе на паштет.
Заполнить формочки паштетом до конца. При помощи чайной ложки, периодически опуская ее в стакан с теплой водой, сформировать "полусферу". Охладить.
За 10 минут до подачи на стол панировать "конфеты" в измельченных фисташках.

Источник

Похожие рецепты

Ботвинья лето красноеИнгредиенты: Вода - 5 л, Мясо (любое) - 400 г, Свекла (одна большая или две-три маленьких) - 1 шт, Картофель - 4 шт, Ботва (Ботва свеклы, примерно 20-30 листочков) - 30 шт, Морковь - 2 шт, Лук репчатый (если большие, то две) - 3 шт, Хмели-сунели (по вкусу) - 1 ч. л., Томатная паста - 2 ст. л., Сахар (без верха) - 1 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 ч. л., Чеснок - 2 дол., Зелень (петрушка, укроп) - 2 пуч., Лист лавровый - 2 штНалить в кастрюлю воды, положить мясо. Когда закипит, снять пену, положить свеклу целиком, перец горошком, картофель нарезать. За 30 минут до готовности положить лаврушку. Варить до готовности мяса. Пока варится бульон, спассеруем овощи: морковь – в крупную...

Желе красное с ягодами годжиИнгредиенты: Вода - 2 стакана, Каркаде - 2 пакетика, или 10-15 г сухой заварки, Агар - 5 грамм, Сахар, мед или сироп - по вкусу, Ягоды годжи - по желанию 2 ст. ложки.Рецепт красного желе из чая каркаде на агаре я увидела в рецептах диеты по Дюкану. Цвет получается насыщенно ярким, а само желе - диетичным благодаря клетчатке агара и богатым витаминами и микроэлементами. В принципе, к этому желе можно уже ничего не д...

Тёплый салат красное на чёрномИнгредиенты: 100 гр. чечевицы «белуга», 1 большой сладкий мясистый красный перец, 100 гр. бекона в нарезке, лимонный сок (по-вкусу), оливковое масло, зелень, соль, вода (500 мл. )Чечевицу перебрать, промыть. Воду довести до кипения, подсолить. Засыпать чечевицу и сварить до готовности (варится очень быстро). Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать небольш...

Красное лобио с лори ветчинойИнгредиенты: фасоль красная - 500 граммов, ветчина пармская - 300 граммов, лук репчатый - 3 головки, масло подсолнечное - 2 ст. ложки, чеснок - 3 зубчика, кинза - 50 граммов1. Подготовленную фасоль всыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить ветчину одним куском, залить водой и довести ее до кипения. Затем огонь уменьшить до самого слабого и варить фасоль, пока она полностью не разварится. В&...