Закуска квашеная валентина

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

морковь - 1 кг
огурцы - 3 кг
капуста белокочанная - 10 кг
соль
перец душистый горошек
лавровый лист
листья вишни и черной смородины
корень хрена
чеснок
зелень укропа

Рецепт приготовления

Приготовить рассол: на 1 литр холодной некипяченой (обязательно!) воды добавить одну стопку соли без горки, размешать до полного растворения. Огурцы (желательно выбрать небольшие крепкие засолочные огурцы с пупырышками) наколоть в нескольких местах. В посуду уложить на дно листья, хрен, укроп, чеснок. Плотно уложить огурцы, между слоями также разместить укроп, чеснок, листья. Залить рассолом и поставить на месяц в прохладное место (можно и в холодильник). Когда огурцы просолятся, наступит сезон квасить капусту. Белокочанную капусту тонко нашинковать, морковь нарезать соломкой (проще — натереть на терке для корейской моркови). Капусту в большой миске посолить по вкусу (не соленая, но и не слабосольная), слегка обминая ее руками. «Жмакать» не надо, так как будет мягкой. Подождать полчаса, еще раз попробовать на соль. Затем в кадушку (стеклянную банку, пропаренный деревянный бочонок и т.д.) уложить слой капусты в 5 см, плотно утрамбовать, сверху выложить соленые огурцы, затем опять слой капусты, затем — огурцы. Верхний слой должен быть из капусты. Поставить в теплое место на 3 дня. Периодически сливать избыток рассола, но если рассола недостаточно, то доливать холодной кипяченой водой, чтобы поверхность была покрыта жидкостью. Через 3 дня убрать в холодное место. Через неделю-полторы закуска готова.

Источник

Похожие рецепты

Паста карбонара в день св валентинаИнгредиенты: колбаски охотничьи - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. л., сыр - 30 г, яйца куриные - 1 шт., паста - 100 гСпагетти отварить в соответствии с указаниями на упаковке. Пока спагетти варятся, подготовим «Валентинку». Охотничью колбаску разрежем вдоль, но не до конца, сложим из нее сердечко, закрепив низ зубочисткой. На сковородку налить немного масла (растительного...

Пироженки по быстрому в день св валентинаИнгредиенты: яйца -3шт, сахар - 2/3 ст., мука - 2/3 ст., какао - 2 ч.л., для крема: сметана - 200 гр., сахар - 50 гр., арахис - 50 гр., грецкие орехи - 50 гр., чернослив - 100 гр.Готовим бисквитное тесто. Я отделяю желтки от белков. Хорошо взбить с сахаром сначало белки, после желтки (сахар делить на равные части). Две части белки и желтки соединить и добавить муку. Обычно тесто я делаю белое, но в этот раз разделила на две части в ...

Украшение из лосося к дню св валентинаИнгредиенты: для платы: лосось копчёный, для украшения: свежий укроп, яблоки+сок от половики свеж.лимона,2 зубочистки, карамбола(звезда-фрукт)Ломтики копчёного Лосоя,сложить по полам и завернуть рулетиком Из Яблок вырезать Лебедей(СМОТРИ ПОШАГОВЫЕ ФОТО)полить Соком Лимона,чтоб Яблоки не темнели(ШЕЮ ЛЕБЕДЯ С ЯБЛОКОМ СКРЕПИТЬ ЗУБОЧИСТКОЙ) Рыбу выложить на подготовленную Плату,украсить Укропом,Карам...

Капкейки с сердцем на день св валентинаИнгредиенты: Пшеничная мука - 150 гр, Мука (блинная) - 50 гр, Куриные яйца - 3 шт., Молоко - 1 стол.л., Сливочное масло (размягчённое) - 200 гр, Сахарная пудра - 200 гр, Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л., Пищевой краситель (несколько капель красного красителя) - 2 мл, Мука (блинная) - 125 гр, Куриные яйца - 2 шт., Молоко - 1.5 стол.л., Сливочное масло (размягчённое) - 125 гр, Сахарная пудра - 125 гр, Ванильный экстракт - 0.25 чайн.л., Сода пищевая - 0.25 чайн.л., Конфеты (конфетки в виде сердечек) - по вкусуСЕРДЕЧКИ: Взбить масло с сахарной пудрой. Продолжать взбивать и добавлять по одному яйца. Добавить муку (оба сорта). Перемешать. В молоке развести ванильный экстракт и краску. Вмешать краску в тесто. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать 10 минут пр...