Голонка она ж рулька она ж haxe

Ингредиенты

соль
вода
для бульона:
лук - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
чеснок - несколько зубчиков
корешок петрушки - 1 шт.
перец чили - 1 шт.
перец горошком - 1 ст.л.
лавровый лист
кусочек имбиря
палочка корицы
для соуса и глазури:
горчица - 1 ст.л.
кориандр (зёрнышки) - немного
мёд (тёмный) - 1 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Рульку надо хорошо промыть, при необходимости опалить, но у меня была чистая - необходимости не было...
2. Залить холодной водой, растворив в ней около 400 г соли.
3. Соль берём негламурную, самую кондовую, совковую...
4. Оставляем в прохладном месте - примерно на сутки... Слить раствор и рульку промыть. Рульку снова заливаем водой (чистой - не солёной!), добавляем все овощи-приправы...
5. И варим 1,5-2 часа. Оставляем там же остывать...
6. Бульон можно использовать в других целях... А рульку готовим "дальше"...
7. Готовим глазурь...
8. Мёд, горчицу, чеснок и т.д. - немного подогреть и перемешать. Нанести на рульку.
9. По рецепту просто надо было запечь... но я сделала как "голонку" - залила пивом в казанке...
10. - и поставила в духовку на пару часов при 170-180°...
11. Мясо получилось нежное, ароматное и душистое... Вот такое - смотрите...
12. К нему лучше всего подавать квашеную тушёную капусту... Руки-ноги у меня до неё не дошли... а хоЦЦа, люблю...5.04.6633318433280381.076laralaram13 мая 2011, 01:39448054476Кухня: ДомашняяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Свиная рулька в пиве

Источник

Похожие рецепты

Ленивая рулькаИнгредиенты: свиная рулька - 1 шт., лук репчатый - 2 головки, кардамон стручки - 3 шт., перец черный молотый - по вкусу, соевый соус - 4 ст. л.С рульки срезать мясо. Кости и шкурку оставить на бульон. Порезать не очень мелкими кусками. Выложить в посуду. Добавить крупно порезанный лук и кардамон. Добавить соевый соус и перец. Тушить под крышкой в течении 1 часа на умеренном огне. Приятного аппетит...

Рулька в рубашкеИнгредиенты: рулька свиная - 1 шт., зелень - 2 пучка, хлеб - 300 г, оливковое масло - 5 ст. л., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, горчица - 2 ч. л.Свиную рульку отварить в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом до готовности (1-1,5 часа), зависит от размера рульки. На противень выложить так, сказать подушку из крупно порезанной моркови и лука. Для "рубашечки" Хлеб перебить в блендере в к...

Рулька для эдгараИнгредиенты: рулька, соль, лаврушка, специиУже варёную рульку выкладываем на противень, посыпаем сухими травками: паприкой крупного помола, кориандром, укропом, базиликом, петрушкой и отправляем в предварительно разогретую до 200 гр. духовку минут на 25-30 для подрумянивания. Наша рулька-вкусняшка г...

Голонка по польскиИнгредиенты: Свиная рулька 1.5 Килограмма, Лук 1 Штука, Морковь 1 Штука, Лавровый лист 2 Штуки, Пиво темное 0.5 Литра, Горчица 1 Ст. ложка, Мед 1 Ст. ложка, Перец По вкусу, Соль По вкусуЭтот классический рецепт голонки по-польски не даром пользуется успехом уже много и много лет. Часто такое блюдо подают в традиционных пивных, или же дорогих ресторанах, хотя на самом деле голонка по-польски в домашних условиях готовится достаточно просто, ...