Вяленая ножка индейки вкусненький хамончик

Ингредиенты

Специи для первого этапа приготовления 1кг. 250 грм.:
1 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. черного перца
2 ч.л. душистого перца
2 ч.л. можжевельника
8 шт. гвоздики
2 ч.л. чебреца
Специи для 2 этапа вяленья:
2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. орегано
1/2 ч.л. кайенского перца

Рецепт приготовления

Для того что бы вялить ножку индейки необходимо перед началом приготовления снять с нее кожу. Специи для засолки перемешать и втереть в мясо по мере возможности. После укладки в соль остатки специй высыпать сверху ножки. Поставить в холодильник на 6 суток. После чего промываем от соли и специй и просушиваем бумажным полотенцем. Специи для просушки индейки смешиваем вместе и втираем как при засолке. После этого заворачиваем в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на просушку более чем на 2 недели.

Источник

Похожие рецепты

Ножка индейки конфи шалот с печеными помидорами черриИнгредиенты: лук-шалот красный - 5 шт., чеснок - 5 зубчиков, кориандр - 5 веточек, перец кайенский красный - 1 г, соль - по вкусу, помидоры черри - 150 г, орегано - 1 щепотка, оливковое масло - 5 ст. л., индейка голень - 750 гПомыть и очистить все ингредиенты. Пожарить индейку с двух сторон с 3 л масла. Добавить все ингредиенты. Накрыть крышкой, тушить 2 ч, периодически добавляя немного воды. Это индейка после 2 часов. Через час после как вы поставили индейку, займемся гарниром....

Вяленая рыба путассуИнгредиенты: Путассу - 1 кг, Специи - по вкусу, Винный уксус - 1 стакан, Вода - 1 стаканСоединить стакан воды и стакан уксуса, залить раствором рыбу на 4 часа. Слить воду, обсушить рыбу полотенцем. Натереть рыбу специями по вкусу. Замотать каждую тушку в марлю, обтянуть веревкой от головы к хвосту по тельцу, подвесить на балконе. Выждать 3 дня...

Салат коктель вкусненькийИнгредиенты: Курица (отварная или копченая), лук зеленый, китайская капуста, ананасы, грецкие орехи и майонезВ креманку выкладываем курочку, на против консервированные порезанные ананасы, В свободный сегмент креманки зеленый лук, а напротив лука - китайскую капусту мелко порезанную. Делаем шапочку из майонеза на неё высыпаем 2 ст ложки порубленных орехов. Я думала...

Палендвица вяленаяИнгредиенты: Свинина (вырезка) - 900 гр, Соль (крупная) - 4 стол.л., Чеснок - 3 зубч., Тмин - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУчась в институте и живя в общежитии с другими студентами из разных белорусских городов и сельской местности, я впервые попробовала Палендвицу мясное блюда белорусской кухни. Девочки привозили ее из дома. Готовили ее их мамы самостоятельно. И вот только теп...