Варёные раки со сметаной и острой аджикой

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

крупные свежие раки - 10 шт.
лук шалот - 2-4 шт.
морковка - 100 г
чеснок - 1 головка
сметана - 70 мл
соль - 3,5 ст. л.
сахар - 3 ч. л.
острая аджика - 3 ст. л.
острый перец чили - по вкусу
сухой укроп
растительное масло - 25 мл
вода - 2 литра.

Рецепт приготовления

Прежде чем вы приступите к варке раков убедитесь, что они живые. Обращайте внимание при покупке как хранились раки. Ни в коем случае не видитесь на то, что вам скажет продавец, раки спят, поэтому не двигаются. Шевеление раков должно быть активным, это означает, что раки недавно выловленные. После того, как вы принесли раков, залейте из холодной водой оставьте на 1-2 часа. А ещё лучше, если вы замочите раков в молоке, мясо получится после отваривания более нежным. Для ароматного бульона используйте лук шалот, морковку и чеснок. Острый перец чили добавляйте по вкусу. Закипятите воду в кастрюле, добавьте овощи и сухой укроп. Затем всыпьте соль сахар, налейте растительное масло. Подготовьте сметану и аджику. Эти два компонента придадут вареным ракам для многих новый вкус. Налейте аджики или томатный соус в кастрюлю. В кипящий маринад опускайте всех раков и накройте крышкой. Проварите раков 5 минут, затем влейте сметаны. Тщательно перемешайте раков и проварите ещё пять минут. Выключайте огонь и накройте ракой крышкой. Ракам обязательно необходимо настояться в получившемся маринаде, чтобы они стали сочными и вкусными. Подавайте вареных раков на большом блюде с холодным пивом или сухим вином. С уважением Эльби.

Источник

Похожие рецепты

Донские вареные ракиИнгредиенты: рак живой, морковь, чеснок, укроп, соль, перецкак закипит, кладем чищенную целую морковь, головку чеснока, укроп и солим так, как если бы вы пересолили блюдо. убавляем огонь до среднего кипения и варим 30-40 минут в зависимости от размера рака. даем настояться минут 20 и едим ГОРЯЧИМ! а рюмкой холодной...

Вареные раки по польскиИнгредиенты: Раки - 12 штук, Соль - 1 столовая ложка, Черный перец горошком - 12 штук, Лавровый лист - 2 штуки, Пиво - 1 л, Петрушка - 1 пучок, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Гвоздика - по вкусуСмешать в равных пропорциях воду и пиво, добавить сливочное масло, гвоздику, петрушку, посолить и довести до кипения. Раков вымыть, положить в бульон, варить, пока они не покраснеют.

Вареные раки в мультиваркеИнгредиенты: Раки - 2 кг, Вода - 1,5 л, Соль - 1,5 ст.л., Укроп - 1 пучок, Перец черный горошек - 10 шт., Лавровый лист - по желаниюСамый лучший период для приготовления раков - ноябрь-декабрь, когда они поднабрались "жирка" и стали мясистыми. Мне повезло - я живу возле большой реки, поэтому раки у нас есть в наличии круглогодично, но летом они линяют и истощаются, поэтому в жаркий сезо...

Раки вареные по артамоновскиИнгредиенты: раки обязательно живые!!! 1 кг, соль 100 гр, чеснок 2 зубчика, укроп сушеный зонтики большой пучок, перец горошек 5-6 шт, перец душистый 5-6 шт, гвоздика 5-6 бутонов, лавровый листик 1 шт, вода 2 литрав воду сложить все, кроме, раков и довести до кипения. закладываем раков. следим чтобы никто из них не умер, т.к. мертвый рак ЯДОВИТ!!!варим в течении 10 мин. выключаем огонь и остужаем раков до комнатной температуры, не вынимая их их отвара. красиво выклад...