Башенки из говядины со сливочным кремом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

говяжья вырезка – 1 кг.
оливковое масло – 100 мл.
бальзамический уксус «carbonell» - 60 гр.
горчица – 100 гр.
базилик – 30 гр.
чёрный перец
соль
для сливочного крема:
сливки (20%) - 900 мл.
брокколи – 870 гр.
чеснок – 40 гр.
чёрный перец
соль

Рецепт приготовления

Сливочный крем:
Отвариваем до полуготовности брокколи, сливаем воду, остужаем. Закладываем в блендер брокколи, чеснок и пробиваем до однородной массы. В небольшом сотейнике доводим до кипения сливки, вводим пробитую в блендере массу, солим, перчим и доводим до густого состояния крем.
Говядина:
Зачищаем вырезку от жил и плёнки, режим на не большие медальоны ( толщиной 1,5см) и отбиваем в тонкий пласт ( 2 мм), солим, перчим, смазываем горчицей вперемешку с мелко рубленым базиликом. На хорошо разогретой сковороде обжариваем говядину с двух сторон (по 30 сек. с каждой стороны).
Готовые пластики говядины взбрызгиваем бальзамическим уксусом и выкладываем на тарелку в виде «башенки», чередуя со сливочным кремом. Подавать можно тёплыми или холодными.

Источник

Похожие рецепты

Блинные башенки с лимонно апельсиновым кремомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Молоко (теплое) - 250 мл, Сахар - 1 ст. л., Дрожжи (сухие, Саф-Момент ) - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Молоко - 250 мл, Яйцо куриное - 3 шт, Соль - 0,5 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Масло сливочное (+2 ст. л. растопленного) - 35 г, Сок лимонный - 50 мл, Сок апельсиновый - 50 мл, Сахар - 50 г, Цедра апельсина - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л., Молоко сгущенное (вареное) - 100 г, Сахарная пудра - по вкусу, Орехи - 4 ст. л.1. В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску и оставьте опару для подъема в 2 раза, в теплом месте. 2. Взбейте яйца с солью в миске. Растопите сливочное масло, ...

Слоёные пирожные башенки с шоколадным кремомИнгредиенты: Тесто слоёное готовое замороженное – 450 г, Яйцо куриное – 1 шт., Белок яичный – 1 шт., Масло сливочное – 100 г, Какао-порошок – 1 ст.л., Сахар-песок – 2 ст.л.С появлением в продаже готового слоёного теста значительно облегчилось приготовление многих блюд. Готовят из него изделия как со сладкой начинкой, так и с солёной. Особенно вкусной получается выпечка с начинкой из различных кремов. Пить чай или кофе с таким...

Башенки из горбуши с муссом из авокадо сливочным хреном крабами и красной икройИнгредиенты: филе горбуши или сёмги,копчёное-800 гр., укроп-5-6 веточек, тимьян-2 веточки, лук репчатый,крупно порезать-1/2 луковицы, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло-немножечко, сливки (32 %-ной жирности)-300 мл., авокадо-3 спелых, сок одного лимона, сливочный сыр (типа филадельфии)-200 гр., желатин-3 пластинки, соль, сливочный хрен-немного,чтобы сверху сделать кляксочку, крабы (почищенные и уже готовые)-300 гр., красная икра-1 баночка (100 гр. )Разогреть духовку до 200 градусов цельсия Застелить противень пергаментом (бумагой для выпечки) Положить на бумагу филе горбуши (не солить!),поперчить,сверху положить по 2 веточки укропа и тимьяна (целыми,их так потом легче убрать),крупно-порезанный репчаты...

Башенки с баклажановым кремом закускаИнгредиенты: 1 цуккини(небольшой), 4 помидора, 12 шампиньонов, соль, перец,орегано,базилик,майоран, 1 баклажан(небольшой), 100-150 творожного сыра, грецкие орехи и чеснок-по желанию, растит масло для жаркиБаклажан разрезаем вдоль на 4 части,кладем на салфетку и,на минуты 3-4,на макс температуру в микроволн печь(уйдет частично влага,баклажаны не будут так впитывать масло). Затем обжариваем с 1ст л растит масла,минуты 3. Очищаем от шкурки и в блендер,вместе с ...