Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке

Ингредиенты

баклажаны - 4 шт.
горошек зеленый замороженный - 1 ст.
помидоры средние - 3 шт.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 3 зубка
имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)
чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)
кинза - 1 пучок
йогурт натуральный - 4 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
соль

Рецепт приготовления

Баклажаны часто наколоть вилкой со всех сторон. Положить на противень и запечь при 220-230 градусах до мягкости ( минут 40-50).
Вынуть из духовки баклажаны, слегка остудить и очистить, стараясь не пользоваться металлическим ножом.
Баклажанную мякоть мелко порубить и размять толкушкой или вилкой.
Очень мелко нарезать лук и чеснок, чили и имбирь ( имбирь и чили у меня сухие).
На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 30 сек, затем обдать холодной водой, легко очистить от шкурки и порубить кубиками.
Кинзу мелко порубить.
В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета минут 5-7, затем чеснок и готовить, помешивая минуты 2.
Положить баклажаны и помидоры, готовить пока не выпарится вся жидкость.
Всыпать зеленый горошек, кинзу, паприку и куркуму, готовить еще 3-4 минуты.
Убавить огонь до минимума, добавить йогурт, приправить солью по вкусу и хорошо прогреть. Снять с огня.
Подавать закуску горячей или холодной.

Источник

Похожие рецепты

Теплая картофельная закуска с зеленым горошком жареными томатами и укропомИнгредиенты: Картофель — 1/2 кг, Помидоры черри — 12 штук, Лук красный — 1 штука, Зеленый горошек замороженный — 1 стакан, Вода — 4 столовые ложки, Уксус винный красный — 3 столовые ложки, Соль — по вкусу, Перец черный молотый — по вкусу, Укроп — 1 пучокХорошо вымойте картофель, не снимая кожуры. Варите картофель в подсоленной воде, пока шкурка не начнет лопаться и он не станет мягким (30-35 минут). Снимите с огня, дайте картофелю высохнуть и немного остыть. Пока варится картофель, нагрейте 1 столовую ложк...

Куриный салат с кумином и петрушкой в йогуртовой заправкеИнгредиенты: Лук репчатый - 30 г, Майонез - 5 столовых ложек, Молотый кумин (зира) - 35 г, Натуральный йогурт - 2,5 столовые ложки, Морская соль - чайной ложки, Свежемолотый черный перец - чайной ложки, Филе куриной грудки - 4 штуки, Рубленая петрушка - 35 г, Листья латука - 140 г, Растительное масло - по вкусуРазогрейте гриль или мангал. Смажьте курицу растительным маслом и слегка посолите и поперчите. Выложите на гриль и жарьте несколько минут до готовности и золотистого цвета. Охладите и порежьте на небольшие кусочки. В большой миске смешайте измельченный лук,...

Филе индейки запеченное с ветчиной и грибами в йогуртовой заправке и перцовом кольцеИнгредиенты: филе индейки -800 г, шампиньоны-200 г, ветчина -150 г( у меня ветчина из индейки), перец болгарский красный и желтый по 1/2 стручка, мускатный орех-1/3 ч.л., масло оливковое-2 ст.л., лук репчатый-1 маленькая головка, йогурт натуральный (или сметана)-200 г, сыр твердый ( у меня российский)-200 г, лук зеленый мелкорезанный-2 ст.л., укроп, петрушка -по 1 ст.л., соль, перецФиле индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, отбить через пищевую пленку, посыпать перцем, солью и мускатным орехом. Лук репчатый нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Шампиньоны вымыть, порезать ломтиками и обжарить с луком. В большой с...

Новогодний салат французский поцелуй с рыбой в йогуртовой заправкеИнгредиенты: малосольная красная рыба – 200 г, авокадо – 1 шт., яблоко кислое сочное – 1 шт., лимон – 1 шт., салат листовой, йогурт (без добавок) – 150 г, сахарная пудра – 1 ч.л., соль – щепотка, миндальные лепестки – 20 гСалат, в котором сочетается сладкое и соленое... Необычный, изысканный вкус... Великолепно сочетается с белым сухим вином... Гости оценят! Нарезать авокадо и яблоко. Залить соком половины лимона. Рыбу нарезать слайсами. Приготовить заправку. Порвать листья ...