Артишоки по романски

Количество персон: 1

Ингредиенты

12 артишоков
оливковое масло
4 зубчика чеснока
горсть петрушки
крупно молотый красный острый перец
молотый перец черный
морская соль
сок половины лимона

Рецепт приготовления

Артишоки промыть, стебель отрезать. Очистить от жестких наружных лепестков. С плодоножки срезать верхний слой, как на фотографии. С бутона срезать кончики лепестков, так как они тоже жесткие и на них есть колючки. Очищенные артишоки нужно сразу опускать в емкость с водой с соком половины лимона, чтобы они не почернели. Оставить на 15-20 минут. Тем временем готовим смесь пряностей. Чеснок мелко режем, смешиваем с рубленой петрушкой, добавляем чайную ложку с горкой морской мелкой соли, красный перец (количество по желанию), черный перец. Теперь сливаем воду с артишоков, подсушиваем их. Лепестки немного раздвигаем... и нашпиговываем небольшим количеством смеси, равномерно распределяя между лепестками. Когда наши артишоки нашпигованы, укладываем их вниз головой в кастрюлю с широким дном или в сковороду с высокими бортами. Добавляем 1-2 стакана воды в зависимости от величины артишоков. У меня 2 стакана получилось. Обильно поливаем оливковым маслом, посыпаем слегка солью. Ставим на средний огонь и тушим под закрытой крышкой, не переворачивая, 40 минут, или пока вода не выпарится и наши артишочки ни станут мягкими. Должно остаться только масло на дне. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Артишоки по константинопольскиИнгредиенты: Артишок - 12 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Картофель (среднего размера) - 5 шт, Укроп - 1 пуч., Масло оливковое (измеряем маленькой кофейной чашечкой) - 1,5, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Сок лимонный (кофейной чашки) - 0,5, Лимон - 1 штАртишоки очистить от лепестков и пушка в центре, разрезать пополам. Разрезать лимон и половинкой натереть артишоки, после чего поместить их в воду. Разогреваем в кастрюле оливковое масло и начинаем пассеровать овощи. Первым кладем мелко нарезанный лук. Зате...

Артишоки ala politaИнгредиенты: 4 артишока, 1лимон(для чистки артишоков), 1средняя луковица, 3-4пера зеленого лука, 3средних моркови, 3картофелины, 250 гр. зеленого горошка, 0,5 ст.укропа, 150 гр. оливкового масла, соль, перец,сок 1лимонаОчистить артишоки.Для этого отрубить стебель, лепестки, внутри мошок-вычистить его чайной ложкой. Получается"стаканчик"-цветоложе.Вот его мы и готовим. Быстро натереть половинкой лимона,чтоб не потемнел и положить в холодную воду,разведенную лимонным соком....

Суп по романски из одуванчиковИнгредиенты: 3–4 побега шнитт-лука, 50 г пармезана, 300 г шпината, 300 г листьев одуванчиков, 0,5 л овощного бульона, масло оливковое – 2 ст.л., лук репчатый, 250 г готовых равиоли со шпинатомЛистья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить. Репчатый лук очистить и измельчить. Пармезан порезать небольшими ломтиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить ...

Артишоки баригульИнгредиенты: 20 небольших артишоков, 150 г свиного сала с прожилками, 2 средние морковки, 2 средние луковицы, 2 кочана салата-латука, 1 пригоршня щавеля, 2 пригоршни свежего шпината, 3 зубчика чеснока, 150 мл сухого белого вина, 250 мл куриного бульона, 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецУ артишоков снимите наружные грубые листья. Отрежьте верхнюю треть. Удалите пушистую часть из центра артишока. Очистите стебель при помощи ножа для чистки овощей. Работайте в перчатках (артишоки красятся). Обработанные артишоки сразу же кладите в подкисленн...