Аля киевская котлета с карпаччо из помидоров

Ингредиенты

400 гр. куриных грудок
200 гр. творога
соль
перец
1 яйцо
100 гр. размягченного сливочного масла
пучок петрушки и базилика,порезанные
для карпаччо
500 гр. спелых помидор
1 небольшая луковица
2 ст. л оливкового масла
сок лимона
оливки (по желанию)
соль
перец

Рецепт приготовления

Помидоры ошпарить и снять шкурку
Разрезать на 4 части,выбрать семечки
Взять 2 листа пергамента и смазать их оливковым маслом
Положить на поверхность один лист пергамента (смазанной стороной вверх)
Разложить на нем помидоры
Прикрыть вторым листом (смазанной стороной вниз)
Поставить небольшой груз минут на 20-30
Сливочное масло смешать с зеленью,сделать плоский брусок,завернуть в пленку и убрать в морозилку
Пропустить через мясорубку или блендер грудки с творогом
Вбить яйцо,посолить,поперчить и вымесить фарш
Достаем масло из морозилки и делим на брусочки (по кол-ву котлет)
Мокрыми руками делаем котлетки,внутрь зеленое масло
Обваливаем в приправе и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета на среднем огне
В форму выкладываем котлеты,прикрываем фольгой и минут на 12 в духовку (разогретая на 210)
Помидоры достаем из-под бумаги
Выкладываем на тарелку,солим,перчим
Выкладываем поверх лук и оливки (я скатала маленькие шарики из сливочного сыра вместо оливок)
Поливаем лимонным соком
Подаем котлетки с помидорным карпаччо

Источник

Похожие рецепты

Колбаса киевская высшего сортаИнгредиенты: Свинина (420г нежирная +180г полужирная) - 600 г, Соль нитритная - 15 г, Соль - 15 г, Сахар - 1 г, Перец черный (молотый) - 0,6 г, Перец душистый (молотый) - 0,5 г, Чеснок (сухой или свежий) - 0,65 гНежирная и полужирная свинина режется кусками и засаливается смесью сахара, 15г соли и 15гр нитритной соли, на 48-72 часа при температуре +3-+4гр. Нежирная и полужирная свинина после посола измельчается на мясорубке с решеткой 2-3мм. Жирная свинина подмораж...

Пасха заварная киевская стариннаяИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2,5 кг, Молоко - 750 мл, Желток яичный - 10 шт, Яйцо куриное - 10 шт, Сахар - 800 г, Масло сливочное (Растопленное на огне) - 250 г, Изюм - 300 г, Масло растительное - 2 ст. л., Дрожжи (Живые) - 100 г, Белок яичный - 1 шт, Сахар - 1 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 50 г1 этап. 1,2 кг муки с вечера завариваем 0, 75 литра кипящего молока и оставляем до 5 – 6 часов утра. Муку завариваем, поливая молоком, только что снятым с огня. Сразу же разминаем ложкой, чтобы не осталось сухой муки. Сразу масса очень горячая, но через пар...

Киевская перепичка сосиска в тестеИнгредиенты: сосиски - 10 штук, мука пшеничная - 4 стакана, дрожжи прессованные - 40 граммов, сахар - 2 ст. ложки, вода - 2 стаканаДля теста разотрите дрожжи с сахаром до однородной массы, влейте немного теплой воды, перемешайте и поставьте в теплое место. Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно добавьте оставшуюся воду, муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в т...

Карпаччо из помидоров с имбирно цитрусовой заправкойИнгредиенты: 1 большой очень спелый помидор бычье сердце, 2 черных помидора кумато, 2 желтых помидора (или 8–10 желтых черри), 12–14 стеблей кинзы, крупная морская соль, свежемолотый черный перец, 50 мл арахисового или светлого кунжутного масла, 4 см свежего корня имбиря, сок и цедра четвертинки лимона, сок и цедра 1 лаймаЗаправку приготовьте как минимум за 2 ч до подачи. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отожмите – вам понадобится только имбирный сок. Смешайте этот сок с лимонным и лаймовым, добавьте масло и оба вида цедры. Взбейте вилкой, закройте пленкой и дайте ...