Алиго с демигласом

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 250 г сулугуни
• 100 мл жирных сливок
• 100 г масла
• красная квашеная капуста
• соус демиглас

Рецепт приготовления

• Заранее приготовьте порошок из дегидрированной квашеной капусты. Мелко нарежьте капусту, распределите по противню и сушите в дегидраторе или в разогретой до 60 °С духовке, пока она не превратится в тончайшие корочки. Разотрите их в порошок.
• Для алиго картофель очистите и сварите в кипящей воде до мягкости. Натрите сулугуни на терке.
• Готовый картофель протрите через сито, смешайте с горячими сливками и сливочным маслом, добавьте сыр и прогревайте на минимальном огне, перемешивая, чтобы сыр расплавился. Выложите алиго в керамическую форму для запекания и поставьте в разогретую до 190 °С духовку с включенным грилем. Запекайте до румяной корочки. На горячее алиго выложите кубики демигласа, посыпьте порошком из красной квашеной капусты. Сразу же подавайте.