Рецепты карпаччо с кровью

Карпаччо из оленины В качестве оленины будет использован не северный, а благородный олень. Мясо - долгое время вызревавшее при околонулевых температурах "в собственном соку", т.е. подвергнутое естественной ферментации, а потому нежное и мягкое. Отруб хорошо видно на картинке н... Ингредиенты: Оленина - 150 г, Оливковое масло - 1 ст.л., Лук шалот - 5 г, Помидор черри - 2 шт., Чеснок - 1 зубчик, Бальзамико-крем - 2 ч.л., Соль - по вкусу, Перец молотый - по вкусу, Сухие прованские травы - по вкусу

Карпаччо из тунца Для соуса смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, затем влейте уксус, прокипятите еще минуту. Соль используйте на свой вкус. Нарежьте филе тунца тонкими слайсами. Сервируйте их с корном и капсулами грейпфрута, присыпав немного лимонным перцем. Украсьте ... Ингредиенты: Филе тунца - 0,5 кг, Грейпфрут - 5 долек, Салат корн - 2 горсти, Лимонный перец, Бальзамический уксус - 10 мл, Сахар - 70 г, Вода - 45 мл, Соль