Клубничное карпаччоОткладываем для украшения 8 самых красивых ягодок. Делим остальную клубнику на две части. Одну часть будем замораживать. Для этого нарежем ягоды пластинами и сложим их в полиэтиленовый пакет тонким слоем. Нам нужно сделать 4 пластины. Для этого раскладываем...Ингредиенты: йогурт - 125 г, сахар - 30 г, сливки - 200 г, бальзамический уксус - 100 мл, сахар - 100 г, клубника - 500 г
Карпаччо из Языка с РататуемГотовим рататуй: моем, чистим (при необходимости) цуккини, баклажан, сладкий перец, помидор и лук-шалот, обсушиваем и нарезаем меленькими кубиками. Обжариваем на небольшом огне все овощи по отдельности на оливковом масле. Затем смешиваем их и прогреваем в с...Ингредиенты: Отварной говяжий язык - 400 г, Для рататуя: Баклажан – 1 шт. (среднего размера), Цукини или Кабачок – 1 шт. (небольшой), Красный сладкий перец– 1 шт., Лук-шалот – 1 крупная луковица, Помидор - 1 шт. (большая), Чеснок - 1 зубчик, Тимьян – 3-4 веточки, Оливко...
Теплое карпаччо из говядиныСмешать одну часть лимонного с тремя частями оливкового масла. Тонко нарезать говядину на слайсере — как карпаччо — и выложить на тарелку. Смазать оливковым маслом (кисточкой), посыпать солью и перцем по вкусу. Поставить в гриль-саламандру и готовить до пол...Ингредиенты: Рукола - 15 г, Говяжье филе - 70 г, Сыр пекорино романо - 15 г, Артишоки - 15 г, Помидоры черри конфи - 20 г, Соус цитронет - 8 г, Оливковое масло - 12 мл, Бальзамический уксус - 2 мл, Соль - 3 г, Перец черный молотый - 1 г
Карпаччо из свеклы сервированное лодочками из фаршированного чернослива (игра-соревнование)Тонко нарезать свеклу кружочками. Разложить на тарелку, полить бальзамическим соусом. Чернослив надрезать вдоль, если есть косточки, удалить. Приготовить начинку для чернослива: На крупной тёрке натереть 1 свеклу, сыр. Чеснок измельчить при помощи чеснокода...Ингредиенты: свекла варёная - 2 шт., сыр (любой мягкий, у меня гауда) - 50 г, чеснок - 2 зубчика, майонез - 2 ч.л., чернослив - 9 штучек, бальзамический соус (крем) -
Карпаччо из говядины с сыром и рукколойРазогреть на небольшой сковороде растительное масло, быстро обжарить говяжью вырезку со всех сторон. Снять с огня, завернуть в лист фольги и положить в морозилку на 45 – 60 минут. Вынуть филе и тонко нарезать. Плоской стороной ножа расплющить мясо по всей п...Ингредиенты: говяжья вырезка - 250 г, масло оливковое - 6 ст.л., уксус бальзамический - 2 ст.л., лимонный сок - 1 ст.л., соус соевый - 1 ст.л., руккола - пучка, сыр пармезан тертый - 15 г, перец черный молотый, соль
Вариации на тему карпаччоДля изготовления домашнего сливочного творога необходимо взять молоко и лимон. Молоко перелить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Влить смешанную с соком лимона горячую воду и, помешивая венчиком, дождаться пока отделится сыворотка (15 минут)....Ингредиенты: Для домашнего сливочного творога: Молоко Parmalat – 1 л, Лимон (небольшой) – ½ часть, Горячая вода – ½ стакана, Для засолки филе семги: Семга мороженая – 400 г, Морская соль (мелкая) – 1 ст.л., Сахарный песок – 1 ч.л., Лимон – ¼ шт., Для маринования свеклы:...
Карпаччо из говядиныВ миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо. Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка по...Ингредиенты: Говяжья вырезка - 200 г, Лимон - штуки, Оливковое масло extra virgin - 50 мл, Помидоры черри - 100 г, Тимьян - 2 стебля, Чеснок - 2 зубчика, Оливковое масло - 50 мл, Твердый сыр - 50 г, Бальзамический крем - 20 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по...
Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветкамиДля маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем. Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15. У апе...Ингредиенты: Грейпфрут - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Руккола - 2 горст., Креветки (крупные) - 10 шт, Паприка сладкая (сушеная, в маринад) - 1 ч. л., Чеснок (сушеный попрошок, в маринад) - 1/2 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1 шт, Пюре фруктовое (яблочное, можно детское) - 1...
Карпаччо из говядиныДля приготовления карпаччо постарайтесь приобрести говядину у надежного производителя и подготовьте ингредиенты для соуса-маринада. Для соуса-маринада соедините оливковое масло, бальзамик, горчицу и лимонный сок. Перемешайте их в однородное состоя...Ингредиенты: Филе говядины - 200 г., Оливковое масло - 2 ст.л., Лимонный сок - 2 ч.л., Бальзамический уксус - 1 ч.л., Горчица готовая - 0,4 ч.л.
Карпаччо из свежих шампиньоновОвощи помыть, авокадо очистить от шкурки. Шампаньоны разрезать сначала поперек пополам, а затем тончайшими ломтиками, уложить на блюдо, посыпать черным перцем из мельницы, сбрызнуть лимонным соком. Сверху такими же тончайшими ломтиками уложить помидоры,посы...Ингредиенты: 6-7 крупных свежайших нераскрывшихся шампиньонов, 4-5 спелых помидора, 1 авокадо (можно заменить огурцом, но с авокадо нежнее), 2 зубка чеснока, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец, 0,5 лимона (понадобится сок), тертый пармезан, для соуса: 2-3 ...
