Яичный суп с савойской капустой и беконом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

100 г твердого сыра
1,5 л куриного или мясного бульона
соль и черный перец по вкусу
яйцо – 4 шт
3–4 листа савойской капусты (около 200 г)
0,5 стакана крупно порубленных фисташек
луковицы небольшие
щепотка тертого мускатного ореха
0,5 ч. л. сушеного шалфея
400 г нежирного бекона

Рецепт приготовления

Лук и бекон нарезать мелкими кубиками и обжаривать вместе на среднем огне в течение 10 мин., чтобы лук стал золотистым, а бекон хрустящим; поставить в тепло. Бульон довести до кипения, добавить нарезанную тонкими полосками савойскую капусту, влить 1–2 ч. л. образовавшегося на сковороде жира от бекона (остальной жир слить). Поставить на средний огонь, готовить 5 мин., затем снять с огня и дать немного остыть. Яйца взбить в миске среднего размера, влить около стакана теплого (не горячего!) бульона, продолжая взбивать. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и влить яичную смесь, непрерывно помешивая. Добавить фисташки, мускатный орех и шалфей. Готовить на минимальном огне, пока суп не загустеет (обычно это происходит внезапно – так что от плиты лучше не отходить). После загустения снять с огня, но продолжать помешивать. Добавить бекон с луком, приправить солью и перцем. Всыпать натертый на мелкой терке сыр и продолжать мешать, пока сыр не расплавится. Подавать немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Велюте с савойской капустойИнгредиенты: капуста савойская - 370 г, вино белое сухое - 100 г, перец белый свежемолотый - 0,3 ч. л., соль морская - ст. л., куриные кости - 210 г, куриные крылья - 340 г, лук репчатый - 1 шт., лимонный сок - 0,9 ст. л., соль морская - ст. л., пшеничная мука - 55 г, сливочное масло - 55 г, яичные желтки - 2 шт., сливки 20% - 100 гСварить куриный бульон. Бульон — очень важный компонент, он должен быть качественно сварен, с самым минимальным количеством жира. Нежелательно, чтобы бульон обладал ярко выраженным ароматом корнеплодов. Рекомендуется белый бульон, сваренный без добавления к...

Рагу с перловкой и савойской капустойИнгредиенты: Крупа перловая (ТМ "Мистраль") - 1 стак., Фасоль консервированная (белая) - 1 бан., Капуста савойская - 1/4 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Помидор - 2 шт, Сельдерей черешковый - 1 шт, Масло растительное, Соль, Перец черныйПерловку ТМ "Мистраль" залить водой, оставить на 8 часов, отварить в подсоленной воде 25 минут. Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь, сельдерей и помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить к лук...

Салат экзотика с савойской капустойИнгредиенты: капуста савойская - 1/2 кочана, перец сладкий желтый - 1 штука, клубника - 100 граммов, авокадо - 1 штука, сироп фруктовый - 1 ст. ложка, сок лимонный - 1 ст. ложкаАвокадо очистите от косточки и кожицы. Капусту нарежьте полосками, авокадо — ломтиками, перец — кубиками. Ягоды клубники разрежьте на 4 части. Для заправки лимонный сок соедините с сиропом, солью, перцем, перемешайте. При подаче авокадо, клубнику, сладкий п...

Датский салат с савойской капустой и бекономИнгредиенты: Бекон - 80 гр, Яблоки - 70 гр, Лимонный сок (или сок лайма) - 20 мл, Белый хлеб - 2, Чеснок - 10 гр, Капуста савойская - 50 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Чеснок - 10 гр, Соль - по вкусу, Яичные желтки - 3 шт., Оливковое масло - 75 мл, Растительное масло (подсолнечное) - 75 мл, Дижонская горчица - 20 гр, Винный уксус белый - 15 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Помидоры - 100 грНачнем с майонеза для заправки салата: - желтки взбиваем блендером и постепенно вливаем тонкой струйкой масло двух видов; - взбиваем до густоты и однородности, добавляем чеснок, горчицу, винный уксус, снова взбиваем; - солим, перчим и кладем протертые помид...