Шпинат тушеный в кокосовом молоке

Ингредиенты

• Рыба (судак) - 2 кг
• Семга (филе) - 150 г
• Филе рыбное (судака) - 150 г
• Шпинат (свежий или замороженный) - 100 г
• Лимон - 1 шт
• Масло растительное - 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Молоко кокосовое (или жирные сливки) - 100 мл

Рецепт приготовления

• У нас дома рыба достаточно частый гость. Не могу не похвалиться очередным уловом... :) Фаршированный судак у нас - явление частое и сегодня предлагаю вам один из вариантов
• Ну что, начнем. Процесс, конечно, не совсем быстрый, но стоящий. Для начала рыбку помоем, очистим и удалим внутренности. Будьте предельно аккуратны, потому как судак - рыбка хищная и довольно-таки колючая.. можно поколоть ручки. Далее - кому как удобно... Мне нравится такой вот вариант очистки http://www.povarenok .ru/blog/show/23347/ / спасибо Тиночке за идею. В этот раз рыбку очищал муж, и процесс очищения будет другим. Итак, острым ножом аккуратно, чтобы не повредить шкурку, делаем надрезы вдоль спинного хребта от головы до хвоста. Далее с помощью ножниц перекусываем позвоночную кость у головы и хвоста. Аккуратно вынимаем ее.
• Затем с помощью ножа удаляем боковые кости, проще говоря, срезаем их. Рыбу промываем и промакиваем бумажной салфеткой. Солим и перчим
• Филе судака и семги нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле, слегка присолив.
• Затем добавляем шпинат, доводим до кипения и добавляем кокосовое молоко. Все перемешиваем и оставляем под крышкой на пару минут. Все, начинка готова. Хочу обратить ваше внимание, что начинка может быть абсолютно любой... от обычной тушеной капусты и до... тут все будет зависеть от вашего вкуса и предпочтения. Такая начинка - лишь один из вариантов.
• Если же кокосовое молоко найти не удалось, ничего страшного. Добавьте жирные (33%) сливки. Получается ничуть не хуже, поверьте
• Судачка полить лимонным соком и выложить на него нашу начинку. Скрепляем животик деревянными шампурами (можно просто перевязать кулинарной нитью) и выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно украсить.. вместо глазок у меня оливки, а на спинке "чешуя" из сметаны. Рыбку сбрызнуть оливковым маслом и запекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Такую рыбку можно приготовить на гриле и на решетке-барбекю (если найдете подходящую :). В этот раз нам не повезло с погодой, и я готовила его в духовке.