Шоколадные чашечки с клубнично меренговым десертом

Ингредиенты

горький шоколад, 300 гр.
2 белка
1/2 ст. сахара
1/2 ст. подсушенных дроблённых орехов
клубника, 250 гр.
жирные сливки, 250 мл. (от 33%)
сахарная пудра, .

Рецепт приготовления

Для начала приготовим безе. Взбить белки миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбивать до твёрдых пиков. Осторожно подмешать молотые орехи. Разровнять по пергаментной бумаге в корж толщиной 1 см. Выпекать сначала 15 мин. при 150 гр., затем 10 мин. при 125 гр. и, наконец, 1 час 20 мин. при 100 гр. Корж остудить и измельчить к крошку.
Пока печётся корж сделаем шоколадные чашки. Шоколад растопить на водяной бане. Бумажные формочки я скрепила клеем по дну по 3 штуки для устойчивости. Далее - мне очень понравился этот способ - наливаем ложкой в формочку 1-2 ст. л. шоколада и распределяем шоколад по бортикам вращая формочку в наклонном положении. Это делается быстро и не сложно. Излишки шоколада вылейте. Не ругайте меня :) Знаю, что рекомендуют остужать шоколад в холодильнике. Я делала это в морозилке – быстро и на качестве готового десерта не сказалось :) Итак готовые «чашки» отправляем в морозилку, с остальными поступаем точно так же. Когда все станут покрыты одним слоем шоколада, достаём их по одной и бортики покрываем вторым слоем для крепости. По замороженному шоколад не растекается, поэтому второй слой наносила кулинарной кистью. Достали, покрыли вторым слоем, убрали обратно в морозилку. Итого вышло 12 «чашек».
Оставим чашки до полного застывания. Тем временем сделаем пюре из клубники. Взобьём сливки до мягкой пены. Смешаем клубничное пюре и взбитые сливки, а затем добавим измельчённое безе, перемешаем. Т. к. безе сладкое, возможно подслащивать Вам не придётся. У меня были не очень сладкие ягоды и добавила 1, 5 ст. л. сахарной пудры. Уберём смесь на время в холодильник.
Освобождаем чашки от бумажных формочек. Делается это не сложно, главное зацепить кусочек и отделить его до дна. Ведём бумагу от дна вверх, она легко отделяется. Процесс попыталась показать на фото.
Собираем. Заполняем чашки клубничным муссом. Убираем в холодильник или морозилку для охлаждения и наслаждаемся!
Приятного аппетита! :)

Источник

Похожие рецепты

Клубнично шоколадные роллы с ягодным кремомИнгредиенты: Сливки 20%-ные - 0,4 стакана, Сливочное масло - 80 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Сахар - стакана, Коричневый сахар - 0,3 стакана, Пшеничная мука - 4 стакана, Соль - по вкусу, Сухие дрожжи - 5,25 чайные ложки, Темный шоколад - 150 г, Клубника - 200 г, Сметана - 1 банка, Сахарная пудра - 1 стаканРастопите сливочное масло, добавьте сливки. Смешайте муку, сахар и немного соли. Добавьте дрожжи и дайте им раствориться. Добавьте полученную смесь к муке, тщательно перемешайте, добавьте яйца. Замесите тесто и оставьте на 45 минут в теплом месте. Клубнику ...

Женуаз с масляно меренговым кремомИнгредиенты: Масло сливочное - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 105 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 1/2 стак., Ваниль - 1/2 ч. л., Цедра лимона - 2 ст. л., Соль - 1 щепот., Сахар - 1 стак., Вода - 1/2 стак., Белок яичный - 3 шт, Соль - 1 щепот., Кислота лимонная - 1/8 ч. л., Ваниль - 1/4 ч. л., Масло сливочное - 220 г, Ром (коньяк, или кирш) - 2 ст. л., Кофе растворимый - 1 ст. л.Растопите масло и отставьте в сторону. Подготовьте форму d20 см, выстелите дно пергаментом, а стенки смажьте маслом и присыпьте мукой. Взбивайте яйца, сахар, ваниль, цедру и соль 7-10 минут или больше, до получения очень густой светлой массы. Просейте 1/4 ч...

Шоколадные чашечки с кремом силебабИнгредиенты: херес - 100 граммов, пудра сахарная - 75 граммов, лимоны - 1 штука, шоколад темный - 250 граммов, бренди - 2 ст. ложки, сливки густые - 300 граммов, мята - 2 веточкиШоколад наломайте кусочками и растопите на паровой бане. Бумажные формочки изнутри смажьте растопленным шоколадом, дайте ему застыть. Повторите несколько раз. Когда шоколадные чашечки достаточно застынут, удалите бумажные формочки. С лимона сотрите мелкой т...

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремомИнгредиенты: Мука - 160 гр, Какао-порошок - 80 гр, Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Соль (мелкая) - 0.5 чайн.л., Сахар - 200 гр, Сливочное масло (комнатной температуры) - 90 гр, Яйца (1 крупное или 2 маленьких) - 1 шт., Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л., Вода (горячая) - 120 мл, Темный шоколад (рубленый или шоколадные капли) - 100 гр, Сливки жирные - 120 мл, Темный шоколад (рубленый или шоколадные капли) - 75 гр, Сахар - 200 гр, Яичные белки (от крупных яиц) - 2 шт., Вода - 80 мл, Винный камень (порошок) - 0.25 чайн.л., Соль (крупная, щепотка) - по вкусу, Ванильный экстракт - 1 чайн.л.Просейте вместе: муку, какао, соль, соду. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо, взбейте еще раз, после чего влейте ванильный экстракт. Добавьте в миску половину мучной смеси, перемешайте. Влейте воду, снова перемешайте. Высыпьте о...