Шоколадно миндальный бисквит с итальянской меренгой снежная гора

Ингредиенты

• для бисквита:
• 4 яйца
• 125 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. миндаля
• 50 гр. муки
• 25 гр. какао
• 50 гр. крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• для меренги:
• 5 белков
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты
• щепотка соли
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 ст. воды
• для пропитки:
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. горячей воды
• 2 ст.л. белого рома или коньяка

Рецепт приготовления

• 1. Миндаль измельчить.
• 2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
• 3. Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара.
• 4. Взбить до однородности.
• 5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
• 6. Добавить миндаль, перемешать.
• 7. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
• 8. В желтково-ореховую смесь положить часть белков. Аккуратно перемешать.
• 9. Муку, крахмал, разрыхлитель, какао смешать, добавить в тесто. Аккуратно перемешать.
• 10. Добавить остальные белки. Аккуратно перемешать.
• 11. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки. Ничем не смазывать. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
• 12. Для меренги: Сварить сироп: В сковороде смешать сахар и воду, поставить на средний огонь.
• 13. Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут).
• 14. Белки взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.
• 15. Для пропитки растворить сахар в горячей воде, добавить ром. Бисквит разрезать на два коржа. Пропитать.
• 16. Нанести часть меренги.
• 17. Верх и бока также смазать меренгой.
• 18. Приятного аппетита!
• 19. Торт в разрезе.5.04.6131226489483141.046ejik8210 января 2011, 01:46118852346Кухня: ДомашняяСложность: Средний