Шоколадно грушевый кекс из полбяной муки с карамелью

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Какао порошок - 3 ст. л.
Масло сливочное - 200 г
Мука полбяная - 280 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сахар коричневый - 200 г
Соль - 0.25 ч. л.
Шоколад тёмный - 100 г
Яйца куриные - 5 шт.
Вода - 3 ст. л.
Груша свежая - 3 шт.
Сахар коричневый - 100 г
Сок грушевый - 200 мл
Сок лимонный - 0.5 ч. л.

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: масло сливочное мягкое, тростниковый сахар (коричневый), груши твёрдые и сок, яйца крупные (1 штука не менее 60 г), тёмный шоколад (не менее 46% какао), какао и разрыхлитель. Готовим карамель. Сахар, воду с лимонным соком, в кастрюле с широким дном, кипятим, не мешая. Огонь убавим и карамелизируем до светлой карамели, кастрюлю пошатываем в разные стороны, но не мешаем ни ложкой, ни венчиком. Кастрюлю убираем с огня и вливаем грушевый сок. Накрываем и дальше варим, пока вся карамель не растворится в соке. Груши очистим от кожуры и сердцевинки, разрежем на половины. Погружаем в карамель, переворачивая, варим около 5 минут. Груши вынимаем. Увариваем карамель приблизительно до 100 мл. Смешиваем масло комнатной температуры, соль и сахар. Один за другим добавляем яйца и взбиваем миксером около 5 минут. Шоколад нарезаем на крупные кусочки. Муку смешиваем с шоколадом, какао, разрыхлителем и добавим в смесь с яйцами и маслом. Вымешаем до однородного теста венчиком от руки. В выстеленную бумагой кексовую форму выкладываем 1/2 теста. Втыкаем половинки груш. Тесто очень плотное, для облегчения поместим остатки в одноразовый мешок, отрежем кончик угла и выдавим тесто сверху. По возможности разровняем. Выпекаем в заранее разогретой духовке (180°С) около 55 минут. Вынимаем, немного остудим, освободим из формы и окончательно остудим на решётке. Заливаем наш полбяной кекс карамельным сиропом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Багеты из полбяной спельтвой мукиИнгредиенты: дрожжи свежие - 2 г, сахар - 2 г, соль - 6 г, спельтовая (полбяная) мука - 275 г, вода - 275 г, спельтовая (полбяная) мука - 55 гДля аутолиза необходимо смешать муку с водой венчиком, чтобы не было комочков. На среднем огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Как смесь начнёт "пыхтеть", выключить огонь и на тёплой плите замешивать в течении двух мин. У вас образуется вязка...

Цветочный пирог из полбяной мукиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (полбяная или пшеничная) - 150 г, Орехи лесные (молотый) - 200 г, Сахар - 100 г, Какао-порошок - 2 ст. л., Корица - 1 ч. л., Гвоздика (молотая, на кончике ножа), Соль - 1 щепот., Яйцо куриное - 2 шт, Ванильный сахар - 1 пакет., Маргарин (или масло, холодный, кусочками) - 150 г, Варенье (у меня брусничное) - 300 мл, Сахарная пудра (для посыпки) - 1 ст. л.Все очень просто: быстро замешиваем тесто из всех ингредиентов, заворачиваем в пленку и ставим на холод на 30 минут. Через 30 минут 2/3 теста раскатываем в круг (это лучше делать на бумаге для выпечки и на ней же переносить в форму. Тесто не липнет к рукам,...

Хлеб из полбяной муки с сушёной свёклой и тыквойИнгредиенты: Дрожжи сухие - 1.5 ч. л., Лён в семенах - 1 ст. л., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Молоко - 340 мл, Мука полбяная - 200 г, Мука пшеничная - 300 г, Мука тыквенная - 1 ст. л., Сахар - 1.5 ст. л., Свёкла сушёная - 2 ст. л., Семечки подсолнуха чищенные - 1 ст. л., Семечки тыквенные - 1 ст. л., Соль - 1.5 ч. л., Тыква сушёная - 2 ст. л.Для приготовления хлеба нам понадобится пшеничная, полбяная и тыквенная мука, молоко, сушёная свекла, сушёная тыква, соль, сахар, подсолнечное масло, тыквенные семечки, семечки подсолнечника, льняное семя, дрожжи. Растворяем в молоке соль и сахар. Добавля...

Польский шоколадно грушевый кексИнгредиенты: темный шоколад 150 г, сливочное масло 120 г, сливки 33 % 50 мл, яйцо 4 шт., сахар 120 г, миндальная мука 80 г, мука пшеничная 40 г, какао 25 г, разрыхлитель 5 г, груши 3 шт., соль щепоткаНекоторые нюансы, которые важны. Какао лучше всего брать алкализированный — он дает более насыщенный вкус и цвет. Если у меня не оказывается алкализированного какао, то я добавляю самый обыкновенный. Шоколад нужно брать именно темный, не горький. Сахар беру...