Хлеб тайник с сырно грибным соусом

Ингредиенты

• Грибы (белые сухие, в соус) - 15 г
• Молоко (в для замачивания грибов) - 150 мл
• Сыр твердый (в соус) - 50 г
• Масло сливочное (в соус) - 20 г
• Чеснок (в соус) - 2 зуб.
• Лук репчатый (в соус) - 50 г
• Перец черный (молотый, в соус - по вкусу)
• Сливки (10-15 % жирности, в соус) - 60 г
• Мука цельнозерновая (в тесто) - 60 г
• Сахар (в тесто) - 1.5 ст. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) - 2 ч. л.
• Вода (в тесто) - 200 мл
• Масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч. л.
• Зерно (смесь) - 20 г

Рецепт приготовления

• Необходимо заранее вымочить белые (или лесные) грибы. Грибы кладем в миску,
• Заливаем теплым молоком и оставляем примерно на 4 часа.
• Приготовим тесто для хлеба. Для замеса теста я использую хлебопечку, но можно замесить тесто и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.
• Добавляем просеянную пшеничную и цельнозерновую муку, соль, сахар.
• Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста.
• Тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место для увеличения в объеме в 2-3 раза.
• Приготовим соус. Репчатый лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.
• В сковороде растапливаем сливочное масло,
• Добавляем репчатый лук и чеснок,
• Обжариваем.
• Вымоченные грибы нарезаем,
• Добавляем к луку и чесноку,
• Обжариваем до готовности на среднем огне.
• Сыр трем на средней терке.
• Добавляем сыр в сковороду. Затем добавляем сливки, черный молотый перец по вкусу, соль (как на мой вкус, так солить не нужно, т. к. соли, находящейся в сыре, достаточно для приготовления этого соуса, но это зависит от того, какой именно сыр Вы возьмете для приготовления этого соуса). Массу перемешиваем.
• Затем добавляем 1 столовую ложку муки,
• Доводим соус до загустения (как на мой вкус, то я бы муку не добавляла, т. к. в итоге получается очень густой соус).
• Берем пищевую фольгу, отрезаем прямоугольник.
• На середину фольги выкладываем половину соуса.
• Одну треть фольги загибаем на вторую треть.
• Верхней третью фольги закрываем соус.
• По бокам в несколько приемов загибаем фольгу.
• Подгибаем уголки фольги. Нужно приготовить два таких "тайника".
• А вот и подошло тесто!
• Делим тесто на 2 равные части, формуем шары.
• Накрываем пленкой и даем тесту отдохнуть примерно 10-15 минут.
• Каждый шар теста раскатываем в кружок.
• Кладем на раскатанное тесто соус в фольге.
• Защипываем тесто, формуя круглый хлеб.
• Далее нам понадобится зерновая смесь. Я использую вот такую.
• Можно самим приготовить такую, смешав кунжут, семена льна и подсолнечника.
• Противень для выпечки смазать растительным маслом. Хлеб переложить на противень защипом вниз, смазать водой с помощью кулинарной кисти, посыпать зерновой смесью, накрыть пленкой
• И дать увеличиться в объеме в 2 раза.
• Выпекаем хлеб в духовке при температуре 210-220 градусов примерно 20-25 минут. Вынимаем хлеб из духовки, даем немного остыть. Отламываем кусочек хлеба, достаем соус. Соус разворачиваем. Хлеб кушаем с соусом, ну о-о-о-очень вкусно! Приятного Вам аппетита!