Харира африканский утренний суп

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

баранина с косточкой – 600 г
нут тм «мистраль» - 1 ст
чечевица зеленая канадская тм «мистраль» - 1 ст
мелкие макаронные изделия (я выбрала питим) – горсть
лук репчатый – 2 шт
чеснок – 2 зубчика
сельдерей – 4 черешка
яйца – 2 шт
сок 1 лайма
нарезанные томаты в собственном соку – 1 л
кайенский перец – 1 чл
петрушка, кинза – по 1 ст. л
оливковое масло – 2 ст. л
соль
перец

Рецепт приготовления

Это не совсем традиционный вариант хариры – более облегченный и менее жирный.
1. Накануне из баранины и двух литров воды сварить бульон.
2. Нут замочить на ночь.
3. Утром нут промыть свежей водой, поместить в чашу мультиварки, залить 1 стаканом свежей воды, включить программу «гречка» и готовить до сигнала.
4. С бульона снять жир и вынуть мясо и измельчить его. И довести бульон до кипения.
5. Лук нарезать полукольцами, сельдерей поперек черешков, чеснок измельчить.
6. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и сельдерей до золотистого цвета.
7. Добавить овощи в бульон, вместе с чечевицей, томатами вместе с жидкостью, приправить кайенским перцем, добавить мясо, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
8. Добавить в суп вареный нут, пасту, петрушку, кинзу, приправить солью и перцем и варить 20 минут.
9. Яйца взбить с соком лайма и помешивая добавить в суп.
10. Подавать хариру очень горячей вместе со свежевыжатым соком лайма или лимона.
11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Источник

Похожие рецепты

Харира с курятинойИнгредиенты: Филе куриное - 2 шт, Сельдерей черешковый (черешка, порезать) - 2 шт, Морковь (порезать кубиком) - 3 шт, Пастернак (порезать кубиком) - 2 шт, Петрушка (половина пучка), Зира - 1 ст. л., Кориандр (молотый) - 2 ч. л., Корица - 2 ч. л., Куркума - 2 ч. л., Чечевица (зеленая) - 80 г, Лимон (цедра и сок) - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Масло оливковое (для обжаривания)Залить одно филе водой и сварить бульон. Пока вариться бульон, второе филе ражим на небольшие кусочки и обжариваем его до золотистого цвета. Переложить его в отдельную посуду. В жире, который остался после филе (если нужно можно еще добавить масла) обжарив...

Алжирская харираИнгредиенты: Мясо (Мясо курица или баранина) - 300 г, Картофель (Среднего размера) - 1 шт, Морковь (Среднего размера) - 1 шт, Помидор (Среднего размера) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Кинза (Небольшой) - 1 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Кумин - 1 ч. л., Полба (Дробленая) - 0.5 стак., Томатная паста - 1.5 ст. л.Мясо помыть. Морковь почистить. Вместе поставить вариться. У меня были бараньи ребра, но я так же готовила такую хариру и с верблюжьего мяса и с курицы, одинаково вкусно. Проварить до полуготовности мяса добавить картофель, очищеный от кожуры помидор и чесн...

Марокканская харира пряный нутово чечевичный супИнгредиенты: на 2,5 литра воды: 300 гр. говядины (в идеале баранины), 1 /2 ст. сухого нута (или баночка консервироваанного), 1 /2 ст. коричневой чечевицы, 1 /2 ст. круглого риса, 1 красная паприка, 3-4 стебля сельдерея, 2 большие луковицы, 2 ст.л. оливкового масла, кусочек имбиря с грецкий орех, 1 /2 ст.л. корицы, 1 ч.л. острой парики, 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. семян кориандра, щепотка шафрана (можно заменить куркумой), 1 /2 перчика чили, черный молотый перец, соль, зелень сельдерея, петрушки или кинзы и лимон для сервировкиНачну с предыстории, я давно хотела приготовить хариру, но все как-то откладывала, а тут пришел рекламный листок и в нем я увидела марокканские помидоры и подумалось что это именно то, что надо для настоящего марокканского супа, на фото были очень аппетитны...

Харира марокканский рисовый супИнгредиенты: щепотка шафрана, 600 г томатов в собственном соку, соль, 500 г бараньей корейки или 800 г ребер, по 1 пучку кинзы и петрушки, 250 г нута, 1 стакан коричневого риса, лук репчатый, 100 г зеленой чечевицы, растительное масло – 2 ст.л.Нут вымачивать в воде не менее 4 ч. Воду слить, залить новой и варить до мягкости 1 ч. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 3–4 мин. Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, пос...