Фрикадельки с сальсой из запеченных перцев и картофель с пармезановой корочкой

Ингредиенты

• фрикадельки:
• свинина + телятина — 300 гр. + 200 гр.
• кабачок (маленький) — половина
• перцы запеченные — 2 шт
• лук — 1-2 шт
• сода пищевая — шепотка
• соль
• сухое молоко (факультативно) — 3 ст.л.
• сухари для панировки
• .........
• сальса:
• перцы запеченные — 2 шт
• помидор запеченный — 1 шт
• перец острый запеченный — 1 шт
• перец (красный, желтый) — 2 шт
• чеснок — 2 зуб
• лук (красный, маленькая головка) — 1 шт
• оливковое масло — 2 ст. л
• петрушка — 2-3 веточки
• соль
• перец
• сахар
• ..........
• гарнир:
• молодой картофеля — 1 кг
• оливковое масло
• соль
• пармезан — 75 гр

Рецепт приготовления

• 1. Форму застелить фольгой, сбрызнуть оливковым маслом , выложить перцы, помидор, запечь в духовке до черных подпалин. Затем поместить в пакет, подержать, очистить кожицу, удалить семена. Для горького перца отдельный пакет.
• 2. Маленький кабачок сварить на пару, или приготовить в микроволновке, буквально до состояния «аль денте». Остудить.
• 3. Мясо пропустить через мясорубку, вместе с кабачком, ( взять половину), луком. Добавить щепотку соды пищевой, сухое молоко, перец( пробитый блендером) соль, поперчить. Все хорошо вымесить. Дать постоять 30 минут
• 4. Сформировать тефтельки, обвалять в панировке.
• 5. Обжаривать на сковороде в разогретом масле. Затем можно поставить в духовку минут на 15. Я делаю так, мою сковороду, выкладываю на нее тефтельки и заливаю кипящей водой буквально 100-150 мл, закрываю крышкой.
• 6. Ставлю на средний огонь, выпариваю пока не останется жидкости. Убираю с огня, крышку не снимаю. Тефтельки, котлетки становятся после такой процедуры очень сочными.
• 7. Картофель хорошо вымыть, посолить после закипания, сварить до готовности. Немного остудить, разрезать на 2 половины, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим розмарином, у меня сухой, пармезаном . Запекать в разогретой духовке до румяной корочки
• 8. Сальса: Пробить в блендере 1 запеченный перец , помидор и половину горького перчика( убрать из него предварительно все семена) Нарезать мелко свежий перцы( лучше брать разных цветов), второй запеченный перчик, лук, чеснок, петрушку.
• 9. Все соединить, добавить оливковое масло , сахар , соль.. Перемешать. Сальса получается островатой, поэтому количество острого перчика нужно регулировать по вкусу.
• Все уже готово, можно приглашать всех за стол. Приятного аппетита. Надеюсь, что понравиться. Очень простое, незамысловатое блюдо, но очень вкусное.