Французский киш с сёмгой и рисом

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Рис (Акватика color mix) - 70 г
Рыба (Сёмга слабосолёная) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Укроп - 1 пуч.
Мука пшеничная|Мука (1 стакан) - 115 г
Масло сливочное - 60 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Яйцо куриное - 2 шт
Сыр голландский - 1 ст. л.
Орех мускатный (щепотка)

Рецепт приготовления

Вначале отварим промытый рис. Для этого киша я взяла рис фирмы Мистраль Акватика color mix. Залила водой 1:2 и отварила в течение 30 минут на медленном огне, после закипания.
Пока рис варился, занялась тестом. Данные пропорции привожу для небольшого киша, диаметром 20 см. Это тесто надо готовить очень быстро, продукты смешивать буквально подушечками пальцев, чтоб оно не успело согреться. Итак, на стакан муки нарезала одну треть пачки холодного сливочного масла (можно также просто натереть на крупной тёрке, как я и поступила), посолить 2 щепотками соли, смешать в крошку. Разбрызгать 2 столовые ложки растительного масла, опять смешать и потом добавить холодную воду и быстро замесить тесто. Сложить в пакет, катнуть по нему скалкой, чтобы потом было легче его раскатывать и в холодильник на час, а можно и на всю ночь.
Теперь - начинка. Спассеруем репчатый лук на столовой ложке растительного масла, нарезанный кубиком. Филе сёмги нарежем тоже кубиком, измельчим укроп. Рис, сёмгу, репчатый лук и укроп перемешаем. Достанем тесто и распределим на смазанной форме, дно потыкаем вилкой, чтоб не вздулось, и испечём в разогретой до 200*С духовке в течение 10 минут. Пока основа теста готовилась, я приготовила яичную заливку и, как тесто было готово, достала, заполнила начинкой и покрыла яичной заливкой.
Яичная заливка: Одно яйцо разделила на желток и белок, белок взбила с щепоткой соли до крепких пиков, после чего слегка взбила второе яйцо и желток с щепоткой мускатного ореха, тихонько ввела взбитый белок. Заливка получилась очень воздушная, так как нам надо, чтоб получилось почти нежное суфле, а не омлет. Выпекала 30 минут при 180*С. За 10 минут до конца выпечки посыпала немного натёртым сыром.

Источник

Похожие рецепты

Закуска из лаваша с сёмгой и рисомИнгредиенты: Рис (ТМ «Мистраль» Кубань круглозерный) - 1/2 стак., Семга (малосолёная) - 130 г, Огурец (крупный) - 1 шт, Сыр твердый - 70 г, Лаваш - 5 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Сметана (20%) - 1 ст. л., Сок лимонный - 1/2 ч. л., Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Куркума - 1/3 ч. л., Перец черный - 1 щепот., Соль - по вкусу, Масло растительное (для жарки), Крупа манная (для жарки)Рис залить водой, из расчёта 1:2. Довести до кипения, слегка присолить, убавить огонь и варить 20 минут, до полного выпаривания воды. Остудить. Всыпать куркуму, сладкую паприку, щепотку чёрного молотого перца. Добавить тёртый сыр, сметану, перемешать. Огур...

Корзиночки с рисом семгой и сыромИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Масло сливочное - 100 г, Соль, Вода (для теста) - 1 ст. л., Рис (Басмати микс от ТМ "Мистраль") - 140 г, Сыр творожный - 140 г, Филе рыбное (семга малосольная) - 10, Сыр голландский - 50 г, Зелень, Перец лимонныйМасло порубить ножом, от яйца отделить желток, просеять муку с солью. Вымесить тесто рукой, добавив холодную воду. Сформировать из теста шар, накрыть пленкой, убрать на холод. Для начинки берем рис "Басмати микс", отмеряем необходимое количество. ...

Курочка с рисом в рукаве на французский манерИнгредиенты: 1. курица - 800 г, 2. рис - 250 г, 3. вода - 350 + 50 мл., 4. сметана - 100 + 50 г, 5. горчица французская (зерновая) - 4 ст.л., 7. сыр - 100 г, 8. соль - 1,5 ч.л., 9. перец черный молотый - 0,5 ч.л.1. Смешать 100 г сметаны, 3 ст.л. горчицы, 1 ч.л. прованских трав, 0,5. ч.л. соли и 0,25 ч.л. перца. Курицу (можно использовать любые части, окорочка, грудки, крылышки, что имеется в наличии. У меня было по два крылышка, бедрышка и голени - осталось от цело...

Французский киш с рисом и лососемИнгредиенты: сок лимонный – 2 ст. л., рис Арборио – 150 г, укроп – 5–6 веточек, масло сливочное – 20 г, вино белое сухое – 100 мл, яйцо – 2 шт., замороженный зеленый горошек – 150 г, соль – по вкусу, лук репчатый среднего размера – 3 маленькие луковицы, слабосоленый лосось – 200 г, перец черный молотый – по вкусу, сливочное масло охлажденное – 70 г, яйцо куриное – 1 шт., соль – щепотка, мука – 1 стаканМуку и соль просеять в миску. Добавить яйцо, нарезанное на кубики сливочное масло и 2–3 ст. л. воды. Замесить крутое однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто тонко ра...