Филе рыбы запеченное под соусом песто с цветной капустой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

сыр Пармезан – 50-70 г
соль – по вкусу
масло оливковое – 5 ст. л.
базилик (листья) – 30-40 г
филе рыбы (желательно не жирной) – 500 г
кедровые орешки – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

Кедровые орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
Сыр Пармезан натереть на тёрке. В ступке (или в блендере) тщательно растереть зелень с солью. Добавить чеснок и растирать до однородной пасты. Затем добавить обжаренные орехи и продолжить растирать. Переложить получившуюся пасту в небольшую мисочку. Влить оливковое масло первого отжима, перемешать. Добавить половину натёртого сыра, перемешать. Добавить вторую половину сыра - опять перемешать.
Приготовить гарнир. Небольшой кочан цветной капусты разделить на несколько соцветий. Отварить до полуготовности в соленой воде.
Форму для запекания или противень слегка смазать растительным маслом. Чтобы потом не отмывать, застелить форму фольгой и уже ее смазать маслом. Я делаю это блюдо в импровизированных "тарелочках" из пергамента - все соки блюда остаются в ней! Посыпать небольшим количеством соли и перца ту сторону филе, где оставлена кожа, и этой стороной вниз положить в форму.
На верхнюю сторону выложить слой соуса Песто.
Уложить соцветия капусты в блюдо для запекания вместе с рыбой и поставить в разогретую до 200-220° духовку на 10-15 минут. Дополнительно можно посыпать натертым Пармезаном.

Источник

Похожие рецепты

Запеченное филе двух видов рыбы с овощами несладкая парочкаИнгредиенты: Для запеченной рыбы: 1 ч.л. розмарина, соль, перец, оливковое масло, Для овощей: ½ крупного красного сладкого перца, ½ крупного желтого сладкого перца, 2 небольших моркови, 1 черешок сельдерея, ½ светлой части лука-порея, соль, перец, оливковое масло, Для майонеза из авокадо: 4 небольших авокадо, сок ½ лимона, соль, перец, 2 ч.л. теплой воды, Для апельсинового соуса: 2 апельсина, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. сахарной пудры, 250 мл горячего овощного бульона, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. сливочного масла, соль, перецГотовим наши овощи. Режем на мелкие кубики сладкий перец, мелко режем лук-порей. Морковь чистим и режем также на мелкие кубики. Режем мелко сельдерей. С одного апельсина снимаем цедру и сохраняем ее. Из апельсина выжимаем сок. Другой апельсин филетируем, ще...

Ньокки из цветной капусты под соусом пестоИнгредиенты: Масло оливковое - 1 ст. л., Капуста цветная - 1.5 кгРазделить капусту на соцветия. Отварить до полной готовности в подсоленной воде. На полотенце выложить готовую капусту и хорошо отжать. Вот так. Отжатую капусту смешать с мукой и оливковым маслом в блендере. На рабочей поверхности замесить тесто 3-4 мину...

Запеченное филе рыбы соблазнИнгредиенты: Филе рыбное (У меня пангасиус) - 1 шт, Масло оливковое - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Помидор (Сухие или вяленые, щепотка), Паприка сладкая (Щепотка), Специи (По вкусу: белый молотый перец, соль), Сухари панировочные|Панировка - 1 ч. л., Розмарин (Щепотка)В чашке смешать оливковое масло, сок лимона и все специи Добавить панировачные сухари, и аккуратно перемешать заправку Филе рыбы смазать заправкой с двух сторон. Выложить в форму для запекания, и отправить в духовку на 15 минут при 180 гр

Пикантное филе цыпленка с луковой начинкой запеченное с киноа и квашеной капустойИнгредиенты: белое филе цыпленка (грудка) — 2 куска, лук репка — 1 шт., киноа от мистраль — 100 гр., квашеная капуста — 200 гр., томаты — 2 шт., смесь перцев —, сок лимона — 1 ч л, морская соль —, масло оливковое — 3 ст. л, чеснок — 2-3 крупных зубков1. Киноа промыть и отварить согласно инструкции на упаковке. 2. Нарезать мелко томаты, потушить их с перцем без крышки до пастообразного состояния, осудить и пробить блендером, добавить масло и немного посолить. 3. Чеснок измельчить на терке и смешать с т...