Тушеная говяжья грудинка короткие ребрышки

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

грудинка говяжья (реберная часть) - 1,5 кг
оливковое масло - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 375 мл
лук репчатый - 2 крупные головки
морковь крупные - 3 шт.
чеснок - 6 крупных зубчиков
перец красный без черенка - 1 стручок
томаты консервированные целиком - 1 банка (400 г)
петрушка с крупными листьями - 3 стебля
петрушка мелко нарезанная - 75 мг
базилик - 1 крупная веточка
листья базилика, нарезанные вдоль - 75 мл
тимьян - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный свежемолотый
соль

Рецепт приготовления

1. Реберный край говяжьей грудинки порубите на куски, обсушите, посолите и поперчите. 2. Масло нагрейте на среднем огне. Обжарьте на нем кости в нагретой до 150°С духовке со всех сторон, переложите на тарелку. 3. Нарезанный репчатый лук обжарьте в той же посуде, где готовились кости, в течение 5 минут, пока он не станет немного мягким. Добавьте вино и вскипятите, соскребая со дна экстракт. Добавьте нарезанную кусочками по 2,5 см морковь, чеснок, мексиканский перец и томаты вместе с рассолом. Смесь вскипятите, затем выложите сюда кости, добавьте оставшиеся масло и вино, петрушку, базилик, веточки тимьяна и лавровый лист. 4. Смесь снимите с огня, накройте большим листом пергаментной бумаги, затем крышкой и готовьте в духовке 1,5 часа. Снимите крышку, уберите бумагу и готовьте еще 1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. 5. Перед подачей снимите жир, слегка наклонив посуду. Выньте веточки трав и стручок перца, добавьте специи. 6. Если блюдо готовится заранее, дайте ему остыть и поместите в холодильник на ночь. На следующий день снимите с блюда слой жира, выньте веточки трав и стручок перца. Перед подачей разогрейте в духовке, накрыв крышкой, при 150 °С в течение часа, добавьте толченые специи.

Источник

Похожие рецепты

Запечённая говяжья грудинка на манер пастромыИнгредиенты: Говядина (Грудинка или можно ребра) - 1500 г, Горчица (Лучше всего дижонская.) - 1.5 ст. л., Соус (Вустерширский) - 1.5 ч. л., Перец черный (Горошек), Кориандр (Семена), Соль - 22 гПодготовим все необходимое. Смешаем горчицу с вустерширским соусом и натрем смесью говядину. У меня в этот раз не оказалось дижонской горчицы и я использовала французскую. В ступке размять чёрный перец горошком и семена кориандра. Добавить соль. Получившейс...

Грудинка говяжья в травках томлёная с помидорамиИнгредиенты: грудинка говяжья 1,5 кг., помидоры 1 кг., лук 2 большие шт., чеснок 3-4 шт., масло оливковое 3 ст.л., соль/перец, орегано сушен. 1-2 ч.л., розмарин 3-4 веточки.Добрый день! Вот такое ленивое и тем не менее очень вкусное блюдо на выходные,например,....мясо во рту тает.... Форму для запекания смазываем 1 ст.л. оливкового масла, кладём туда промытое и обсушенное мясо. Помидоры надрезаем и заливаем кипятком, снимаем ...

Короткие ребрышки в вине и бальзамическом соусеИнгредиенты: ребрышки короткие - 1,35 кг, бульон говяжий, не осветленный - 250-310 мл, вино белое сухое - 375 мл, морковь - 1 шт., лук-порей - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, перец черный горошком - 6 шт., гвоздика - 1 бутон, петрушка с крупными листьями - 2 веточки, розмарин - 1 веточка, мука - 30 г, растительное масло - 2-3 ст. ложки, уксус бальзамический - 2 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль1. Для маринада нарежьте кусочками морковь, сельдерей и лук-порей. Чеснок разрежьте пополам. 2. Вино, морковь, лук-порей, сельдерей, чеснок, перец горошком и гвоздику смешайте и вскипятите. Уменьшите огонь, чтобы вино слегка кипело, как можно...

Запеченная говяжья грудинка и йоркширский пудингИнгредиенты: 2,5 кг говяжьей грудинки  одним куском, 2 зубчика чеснока, 4–5 веточек тимьяна, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, Для пудинга: 5 яиц, 500 мл сливок жирностью 20%, 250–300 г муки, 1 веточка тимьяна, соль, свежемолотый черный перецМинимум за 2 ч до приготовления раздавите чеснок, очистите и порубите. Положите в ступку, разотрите в пасту с щепоткой соли. Влейте в ступку немного масла и смешайте до однородности. Щедро приправьте перцем. Натрите получившейся смесью кусок мяса со всех с...