Торт виноград под снегом

Ингредиенты

• для бисквита 1:
• 4 белка
• ¼ ч.л. соли
• 120 гр. сахарной пудры
• 1 ч.л. тертой лимонной цедры
• 4 желтка
• 100 гр. муки
• для бисквита 2:
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 4 яйца
• пакетик ванильного сахара
• для крема 1:
• 200 гр. винограда (в идеале без косточек)
• 1 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. с горкой муки
• 1,5 ст. молока
• пакетик ванильного сахара
• 200 гр. сливочного масла
• сок одного лимона
• для крема 2:
• 200 гр. сметаны 20-25% жирности
• 250 мл. молока
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 15 гр. желатина
• пакетик ванильного сахара.
• для пропитки:
• 200 мл. мятного сиропа
• для украшения:
• виноград
• 100 гр. шоколада
• 200 гр. шоколадной глазури
• жареный арахис
• форма 26 см.

Рецепт приготовления

• 1. Первый бисквит. Желтки с сахаром взбить.
• 2. В желтки добавить лимонную цедру и муку (муку предварительно просеять).
• 3. Белки с солью взбить миксером в крутую пену и осторожно в 2 этапа ввести в желтковую смесь, перемешивая деревянной лопаткой.
• 4. Нагреть духовку до 180 градусов.
• 5. Форму застелить бумагой для выпечки, наполнить тестом и выпекать примерно 45 мин.
• 6. Готовый бисквит опрокинуть на решетку и дать остыть. Затем осторожно разрезать на три коржа.
• 7. Второй бисквит. Белки взбиваем на маленькой скорости.
• 8. Понемножку добавляем сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать.
• 9. Когда белковая масса станет белой и гладкой понемногу добавляем желтки, продолжая взбивать.
• 10. Затем убираем миксер и начинаем просеивать в белково-желтковую смесь муку, аккуратно перемешивая сверху вниз деревянной лопаткой.
• 11. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом и выпекать примерно 40 мин. Нужно ориентироваться на свою духовку.
• 12. Готовый бисквит остудить на решетке.
• 13. Из второго бисквита рюмкой вырезаем кружочки.
• 14. Эти кружочки разрезаем по горизонтали на два .
• 15 Крем для первого коржа. Яйцо взбить до бела с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать. Порциями добавлять молоко. Получившуюся массу поставить на огонь и варить до загустения.
• 16 Массу остудить и добавить лимонный сок ванильный сахар и масло. Хорошо взбить.
• 17. Крем для второго бисквита. Яйца растереть с сахаром до побеления. Затем влить при помешивании горячее молоко, поставить смесь на огонь и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, ввести предварительно замоченный набухший желатин и ванилин. Остудить. Сметану взбить до пышности, добавить в основную массу и все взбить до однородности.
• 18. Сварим сироп. 50гр. мяты залить кипятком 200гр. и дать постоять несколько часов (я оставляла на ночь). Затем жидкость процедить, добавить сахар 100гр. и довести до кипения (пока сахар не растворится). В конце добавить ¼ ч. ложки лимонной кислоты. Остудить.
• 19. Собираем торт. Первый корж+пропитка+первый крем+слой винограда. Второй и третий коржи также. Основу покрываем шоколадной глазурью.
• 20.Маленькие бисквитные кружочки окунаем в сироп и выкладываем на основу торта в форме виноградной грозди. Притом каждый слой промазываем кремом 2укладываем между ними виноградные ягоды.
• 21.Сверху украшаем виноградом и посыпаем жареным арахисом.
• Приятного аппетита!